Bejegyzések

Szezonális zöldség-gyümölcs naptár

I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. Alma T T T T B B B B B T T Áfonya B B B Bazsalikom B B B B B Birsalma és körte T B B B T Berkenye B B B Borsikafű B B B B B Burgonya T T T T B B B B B B T T Brokkoli B B B B B Cékla T T T B B B B B B T T Cikória B B B B Citromfű B B B B B B Cukkíni B B B B Cukorsüveg saláta B B B B B Csemege-kukorica B B B B Cseresznye B B Csicsóka B B B B B B B B B B Egres B

Simontornyai véralma, a piros húsú díszalma hibrid

Hetek óta járom a Gellért-hegyet. A Tabánon át oda vezet a megszokott kocogó útvonalam. Már korábban észrevettem, hogy mennyi-mennyi gyümölcsfa van ott csak úgy vadon. Vannak vad fajták, vannak elvadult fajták, és díszcserjék. De még birsalma is. Most csak egy fajtát mutatnék be, melyet mind ezidáig még nem sikerült beazonosítanom. A képen is látható alma  átmérője 5-7 cm mindössze. Kívül élénk vörös, melyet szürkéskékes viaszréteg borít. Formája kerekded, állaga kemény, roppanós. Ha ketté vágjuk, a belseje cékla színű. Egyszerűen gyönyörű, az embert arra ösztönzi, hogy harapjon bele. Én meg is tettem... Íze kellemesen savanykásan édes. Leginkább a Granny Smith almáéhoz tudnám hasonlítani, csak annál édesebb. Volt egy kesernyés mellékíze is, de volt egy olyan gyanúm, hogy ez csak a héja miatt van. Ez be is igazolódott, amikor meghámozva ettem - már itthon. Mert hogy igen, egy kisebb szatyrot megszedtem vele, hogy majd valamit készítek belőle. Hogy befőtt vagy kompót, vagy net

Borászati kotyogó

A borászati kotyogó az az eszköz, amely arra hivatott, hogy a bor erjedése közben termelődő felesleges mennyiségű széndioxidot kiengedje az erjesztő edényből, de a levegőt ne engedje be. A készülő bor ugyanis könnyen elromolhat, ha levegővel érintkezik. A borászati kotyogót alkalmazva az erjedő must felett képződik egy széndioxid párna, és amikor ennek a nyomása elér egy bizonyos szintet, akkor a kotyogón keresztül különös gluggyogó hangot adva távozik. A neve is innen ered. Több fajta kotyogó is létezik mind formájában, mind pedig anyaghasználatában. Anyagát tekintve készülhet többnyire üvegből és műanyagból. Ezekből láthatunk néhányat az alábbi mozaik képen. Ezen kotyogók többségét fel kell tölteni vízzel, mert az képezi légzáró réteget, amelyen az odabent felgyülemlő gázok könnyen kijuthatnak, de a levegő nem juthat be. A borászati kotyogót házi készítésű eszközökkel is pótolhatjuk. A legegyszerűbb talán az, amikor az erjesztő edényt lezáró eszközbe (fedő, dugó, stb.) egy

Tojásos lecsó virslivel és petrezselyemmel

A lecsót sosem tudjuk megunni. Idén nyáron már raktunk el lecsót télire , most csak napi fogyasztásra készítettünk egy kétszemélyes adagot, mert annyira szeretjük. Ezúttal nem natúr változat került az asztalra, hanem a tojással és virslivel dúsított változata. Mivel a tojáshoz szerintem nagyon jól passzol a morzsolt petrezselyem, ezért ebbe a lecsóba a csipetnyi bazsalikom mellé petrezselyem is került. A végeredmény egy igazán jó, sűrű és ízletes étek lett. Tudjuk, hogy ez egy nagyon egyszerű étel, de mivel blogunkat nem csak azoknak szánjuk, akik már otthonosan mozognak a konyhában, így gondoltuk, megosztjuk ezt a receptet is... Hozzávalók a tojásos lecsóhoz két főre: - 1 kg paprika (a legjobb vegyesen sárga, piros) - 1 kg paradicsom - 2 fej vöröshagyma - 1 csipet morzsolt petrezselyem - 1 csipet morzsolt bazsalikom - 2 db tojás - 4 szál virsli - konyhasó - késhegynyi fűszerpaprika - késhegynyi őrölt bors - étolaj vagy sertés zsír Tojásos lecsó elkészí

Parasztbarackbefőtt szegfűszeggel és mentával

A parasztbarack egy őszibarack fajta, méghozzá a nem túl agyonnemesített fajtából. Kiváló alapanyaga az őszibarackbefőttnek, vagy ahogy jelen posztunk címe is mutatja, a parasztbarack ból készült befőttnek. Már több, mint egy hónapja felfedeztem az egyik budapesti társasház tágas belső udvarában a két gyönyörű parasztbarackfát. Tele volt akkor még éretlen őszibarackokkal, de tudtam jól, ha beérnek, szedni fogok belőle. Ez tegnap meg is történt. Nagyjából három kilónyit szedtünk. Egy részéből a jelen posztunk alanyát képező parasztbarackbefőtt lett. Aki nem ismerné a parasztbarack ot, annak néhány szó erről a félvad gyümölcsről:  Érési ideje: augusztus második fele (most). Gyümölcse: közép-nagy, szinte szabályos gömb alakú. Színe fehéres sárga, a napos oldalán pirossal mosott. Húsa zöldes fehér, rostos, de bő levű, a magja körül élénk piros, teljesen magvaváló. Íze kellemesen édes-savas, jellegzetes zamattal. Származása: magyar eredetű természetes hibrid. Termőképessége: r

Sajtos pogácsa hajtogatott tésztából

Szeretem a pogácsát. A sajtosat, a burgonyásat és a tepertőset is, de most csak sajtos pogácsát készítettünk. A receptet az én drága feleségem találta Alíz konyhájában , aki azt írta, eddig sokféle pogácsa receptet kipróbált, de ez a legjobb. A feleségem sem most készített először sajtos pogácsát, de hajtogatott tésztából most először. A végeredmény nagyon finom, de mi nem vettünk észre érezhető különbséget a hagyományos és e között. Ez vagy azért van, mert most nem csináltunk valamit jól, vagy azért, mert eddig mindig mindent jól csináltunk. Egészséges egónkat és önbizalmunkat figyelembe véve csakis a második lehetőség jöhet szóba. Minden esetre köszönjük Alíznak ezt a receptet, finom volt ez a pogácsa is. A hozzávalók mennyiségén kicsit módosítottunk, mert a mienknek így lett jó az állaga... :-) Hozzávalók a sajtos pogácsához: - 60 dkg finomliszt - 25 dkg margarin - 3 dl tejföl - 2 tojássárgája - 1 egész tojás - 3 dkg sütőélesztő - 1 dl tej - 1 csapott evőkaná

Parasztbarack - nem túl édes, nem túl nagy, de finom

Származása: magyar eredetű, Kecskeméten, az Alsószéktó egyik kertjében kialakult természetes hibrid. Érési ideje: augusztus második fele Termőképessége: rendszeresen és igen bőven terem. Korán termőre fordul. Termékenyülése: igen jól termékenyül Gyümölcse: középnagy, szinte szabályos gömb alakú. Színe fehéressárga, a naposoldalán pirossal mosott. Húsa zöldes fehér, rostos, de bőlevű, a magja körül élénk piros, teljesen magvaváló. Íze kellemesen édes-savas, jellegzetes zamattal. Hajtásrendszere: Koronája közepes növésű. Ellenálló-képessége: a levéltetvekkel szemben ellenálló, de a levélfodrosodás és a monília iránt közepesen érzékeny. A fagynak jól ellenáll. Termőhely igénye: a talaj iránt nem igényes. Gazdasági értéke: igen értékes házikerti fajta. Forrás:  barnaesfiai.hu Receptek nálunk ezzel a gyümölccsel

Almás piskóta fahéjjal

Eljött a nyári alma szezonja, és bár ez nem egy karakteres ízű alma, de arra mindenképpen alkalmas, hogy elkészítsük a nyár első almás süteményét, ami nálunk ez az almás piskóta lett. Ezt a receptet az én drága feleségem már sok-sok alkalommal elkészítette, mert egyrészt nagyon szeretjük, másrészt nagyon gyors és egyszerű. Általában több különböző almából - leginkább a savanykásabbakból - szoktuk készíteni, de mint ez ma kiderült, nyári almával is roppant finom lett. Hozzávalók az almás piskótához: - 20 dkg finomliszt - 20 dkg kristálycukor - 2 dkg kakaópor - 50-60 dkg alma - fél csomag sütőpor - 4 tojás - fahéj és porcukor a szóráshoz Almás piskóta elkészítése: Az almákat hámozzuk meg, vágjuk gerezdekre (nyolcadoljuk) és tegyük egy tál vízbe. Tipp: ha vízbe teszünk egy kevéske citromlevet, akkor az alma nem barnul meg. Vegyünk elő egy közepes méretű tepsit, és béleljük ki szilikonos sütőpapírral. Erre helyezzük rá szépen rendezett sorokba az alma gerezdeket. Mi ezt

Bazsalikomos paradicsomleves petrezselyemmel

Paradicsom... azt hiszem, a cukkini után ez az, amit nem bírunk megunni. Szeretem én is, a feleségem is. Ezerféleképpen lehet feldolgozni, és ez jó. Most a feleségem egyik kedvence jön, a bazsalikomos paradicsomleves petrezselyemmel. Van aki sósan, borsosan szereti, mi jobban szeretjük édesen, így ez a recept is alapvetően egy édesebb változat. Először natúrba készítettem el, vagyis épp csak egy csipetnyi bazsalikommal, de aztán felbátorodtam, és többet, még többet raktam bele, míg a sokadik főzésre megszületett a jelenlegi változat. Ez már kellően bazsalikomos, ami nagyon jól harmonizál a paradicsommal. Ez van egy csipet petrezselyemzölddel megbolondítva, ami kicsit kompenzálja a cukrot. Mindenkinek nagyon tudom ajánlani ezt a változatot, mert nagyon finom. Az én drága feleségem legalábbis imádja, és mit tagadjam, nekem ez a legfontosabb... :-) Hozzávalók a bazsalikomos paradicsomleveshez: - 2 üveg (2 x 800 ml) paradicsomlé - 8 dl csapvíz - 1 közepes fej vöröshagyma - 4-5 cs

Talkedli, tarkedli, avagy a cseh fánk, ahogy mi készítjük

Ezt a finomságot én személy szerint nem ismertem. A mi családunkban ez nem volt ismeretes, mi a hagyományos fánkokat ettük, vagy a csörögefánkot . A talkedlit, vagyis a cseh fánkot a feleségem hozta az életembe (és remekül tudja elkészíteni) , ő pedig az édesanyjától kapta a receptet. Amikor először ettem, fura volt kicsit. A feleségem azt mondta, meg kell kenni lekvár ral, mert úgy az igazi. De valahogy nekem csak natúrban ízlett. Nem mondom, megeszem lekvár ral is, de magában sokkal jobban szeretem. Nem úgy az én drágám. Ő megkeni lekvár ral, van hogy megszórja porcukorral is, és imádja majszolgatni. Nem hiába, ez egy igazi finomság - bár nem éppen fogyókúrás, és a mai gasztro-divatnak sem felel meg, azaz nem passzol bele a paleoőrületbe... De ez minket nem zavar egyáltalán, mert mi tudjuk, nem feltétlenül az az egészséges, ami divatos. Pár éve a vega volt a divat, mindenki kölest evett szójával meg bulátával. Aztán jött a lúgosítás, és most itt a paleo. Eddig mindegyikről k

Kovászolt cukkini télire is tartósítószer nélkül...

Kovászolt cukkini, vagy kovászos cukkini... akárhogy is mondjuk, mindenképpen nagyon finom. A napokban gondolkodtam rajta, hogy készíteni kéne belőle egy adagot, mert sokkal jobb árban láttam, mint a kovászolni való uborkát. Ráadásul nagyon szép is volt, így egy tisztességes adagot vettem belőle. Abból készült akkor a cukkini fasírt is. Szóval egy szónak is száz a vége, megvettem a hozzávalókat és leporoltam az ötliteres üveget. Két és fél napig hagytam kovászolódni a huszonöt fokos szobában... Hozzávalók egy 5 literes üveg kovászos cukkinihez: - 2 kg salátának való apró cukkini - 3 csokor friss kapor - 1,5 fej fokhagyma - 2 zsemle - csapvíz - konyhasó Kovászolt cukkini elkészítése: A műveletet kezdjük azzal, hogy mossuk el az üveget, amiben kovászolni fogunk. A kaprokat öblítsük le hideg vízzel, a fokhagymákat pedig pucoljuk meg. A cukkiniket folyó víz alatt - ha lehet körömkefével - sikáljunk le, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajtuk, ugyanis nem kell m

Citromos sárgadinnyelekvár mentával és levendulával...

A most következő tartósítószermentes levendulás-mentás-citromos sárgadinnyelekvár egy különlegesség lesz. Csak próbálkoztam az ízek összekombinálásával, és meglepően pikáns, de nagyon finom végeredményt kaptam. Már kezdem sajnálni, hogy csak ennyi dinnyéből készítettem, mert ebből az adagból sajnos csak két üvegre futotta, de nem kizárt, hogy majd nekiállok valamikor még egy adagnak. :-) A történet abból indult ki, hogy imádom a sárgadinnyét és a mentát is. Valamelyik nap, mikor sárgadinnyét majszolgattam, letéptem egy mentalevelet és bekaptam a dinnyedarab mellé. Az íz igen kellemes volt, így már akkor elhatároztam, hogy ezt nem hagyom ennyiben, folytatni fogom a kísérletezést... ez a mai napon teljesedett ki, és ez a lekvár lett a végeredménye. Végül a mentán kívül még került hozzá citrom és levendula is. A fél citrom levét először csak azért adtam hozzá, hogy a sárgadinnye megőrizze majd szép színét, de mikor megkóstoltam, tudtam, hogy most valamibe belenyúltam... ekkor csavar

Ételízesítő házilag – házi vegeta tartósítószer nélkül

Manapság már a delikát és a vegeta sem az, ami régen volt. Arányaiban nézve már túl sok benne a só, tele van tartósítókkal, ízfokozókkal, színezékekkel és egyéb vegyi anyagokkal (Bővebb infó itt: moksa.hu ) . Mondhatni, majdnem hogy csak tömény só plusz adalékanyagok, és mégis háztartások millióiban használják még ma is (néha mi is) , holott egy jó fajta ételízesítőt magunk is könnyedén elkészíthetünk házilag. Ha valaki ez ügyben böngészik a világhálón, akkor számtalan receptet találhat. Mindegyik más valamiben. Van ahol az összetevők változóak, van ahol az arányok mások. Van, ahol szárított változatot mutatnak be, van ahol sósat. Mi most nem szárítottuk ki, mert bérlakás lévén nincs erre alkalmas helyünk. Az arányokat jómagam találtam ki, de természetesen ettől egyéni ízlés alapján el lehet térni. A feleségemmel ketten készítettük el, és a zöldségek megpucolásától az üvegekbe töltésik mindössze két, két és fél órába tellett, azonban legalább jövő őszig - ha nem t

Sport szelet házilag

Bizonyára mindenki ismeri a boltokban már sok tíz éve kapható finomságot, a sport szeletet. Mi is nagyon szeretjük a feleségemmel. Szerencsére  az én drágám megtalálta a receptjét a világhálón, így azóta ezt sem kell a boltban megvennünk. És bár nem a legegészségesebb nassolni való, de azért, ha az ember odafigyel magára, akkor néha megengedheti, hogy egy kicsit több édességet egyen, mint máskor. Ezt aztán kompenzálni lehet testmozgással, vagy az étkezés többi összetevőjével való ellensúlyozásával. A feleségem nagyjából két-három havonta készít belőle egy nagyobb adagot, amit aztán több hétig majszolgatunk, mert jó sokáig eláll a hűtőben. :-) Az eredeti recepten azonban módosítanunk kellett, mert egyrészt a leírt adaggal túl édes volt, másrészt túlságosan rumos volt az íze. Így most a saját ízlésünk szerinti mennyiségekkel számoljuk a hozzávalókat. Hozzávalók a sport szelethez: - 15 dkg margarin - 42 dkg porcukor - 20 dkg tejpor - 10 dkg kakaópor - 20 dkg ét tortabevo

Cukkini fasírt

A cukkiniből sosem lehet elég. A feleségemmel mindketten nagyon szeretjük, mert sokféleképpen fel lehet dolgozni, és minden formájában remek íze van. Ezért úgy döntöttünk, hogy a mai paradicsomos káposztához a hagyományos fasírt helyett cukkiniből készült fasírtot fogunk enni. Nem bántuk meg, mert nagyon finom lett. A paradicsom és a cukkini meg amúgy is nagyon jól összepasszolnak... Hozzávalók a cukkini fasírthoz: - 3 salátacukkini - 2 zsemle - 2 tojás - 2 gerezd fokhagyma (vagy 1 mokkáskanál házi fokhagymakrém ) - 1 közepes fej vöröshagyma  (vagy 1 evőkanál  házi vöröshagymakrém ) - fél csokor petrezselyem - őrölt bors - konyhasó Cukkini fasírt elkészítése: A cukkiniket alaposan mossuk meg, végeiket vágjuk le (nem kell meghámozni őket), majd a sajtreszelő nagyobbik reszelőjén reszeljük le egy tálba. A vöröshagymát vágjuk apró kockákra és adjuk a cukkinihez. A fokhagyma gerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet- Sózzuk, bors

Borkén (E 224)

Borkén a borkezelések és borbetegségek "gyógyításának" legfontosabb szere. Csíra és baktériumölő hatása miatt a legrégebben alkalmazott széles hatásspektrumú kezelőanyag. Antoixidáns. Kémiai neve: kálium-metabiszulfit (E224) egy fehér színű, kén szagú, kristályos por, melyet antioxidánsként, sterilizálásra, valamint élelmiszer adalékként tartósításra használnak. Kémiailag közel áll a nátrium-metabiszulfithoz, és egymás helyettesítésére is szokták őket használni. Általában a kálium-metabiszulfitot alkalmazzák, mert nem származik belőle nátrium-klorid, vagy más néven étkezési só. Megjelenési formája: Fehér, vagy enyhén sárga, szilárd kristályos anyag, vizes oldatban illetve nedvesség hatására oldódik. Felhasználása Borászatban: A kálium-metabiszulfitot a borhoz vagy musthoz előszeretettel adagolják, ugyanis SO2 (kén-dioxid) szabadul fel belőle, mely egyrészt elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, valamint antioxidánsként segít megőrizni a bor színét és ízét eg

A szerzői jogokról

Az oldalon található tartalmak részleteikben szabadon felhasználhatóak és terjeszthetőek a forrás hiteles és kattintható link formájú megjelölésével. Egyéb esetekben a tartalom felhasználása tilos. A blogban elhelyezett fényképek az általunk ténylegesen elkészített ételekről, vagy azok fázisairól készültek. A képeket szerzői jog védi, azok máshol történő felhasználását a szerző megtiltja. A blogban közzétett receptek és/vagy fotók kereskedelmi célú felhasználásához a szerző nem járul hozzá, azokat a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény által meghatározott módon kell kezelni. Copyright © 2013-2023 www.eztfaldfel.hu