2016. március 26., szombat

Tojásos-sonkás csirkehúskenyér csirkemellből

Ezt a receptet az én drága feleségem már jó régen lejegyezte a kézzel írt recept gyűjteményébe, így sajnos a forrásról már vajmi kevés információnk van. Sokszor gondolkodott az én egyetlenem, hogy ezt elkészítse-e, de valahogy mindig elmaradt, mondván, én nem szeretem a fasírtot. De hiszen ez nem is fasírt! :) Most azonban úgy döntött a drága feleségem, hogy akár tetszik nekem, akár nem, ő bizony ezt idén húsvétra elkészíti. Mint utólag kiderült, ez egy remek ötlet volt részéről, mert annyira finom, hogy szinte azonnal felfaltuk, amint kész lett. És persze, semmi köze a fasírthoz, nem is értem, miért tiltakoztam ellene annyi időn át. :p



De így szokott ez lenni velem; a feleségem valamit mutat, hogy de jó lenne elkészíteni, erre én azonnal tiltakozom, hogy nem szeretem, én azt ugyan meg nem fogom enni. Aztán mikor dacolva sziklaszilárd álláspontommal, ő mégis elkészíti, feszítővassal nem lehet kifeszegetni a kezemből az elkészült finomságot, míg egyetlen morzsa is van belőle... na hát ez is egy olyan finomság, amit annyira nem szeretek, hogy azonnal felfaltam mindet, nehogy másnak is jusson belőle! :-)

Hozzávalók a tojásos-sonkás csirkehúskenyérhez:
- 20 dkg szeletelt gépsonka
- 70 dkg csirkemell
- 2 dl 30%-os habtejszín (nem növényi alapú)
- 2 tojásfehérje
- konyhasó
- bors
- egy mokkáskanál morzsolt kakukkfű
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 8 keményre főzött tojás

Tojásos-sonkás csirkehúskenyér elkészítése:
Egy négyszögletes sütőformát vastagon kivajazunk, és kibéleljük a kissé egymásra csúsztatott sonkaszeletekkel úgy, hogy a szélek túllógjanak a forma peremén. A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk, elektromos aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a tejszínt, a tojásfehérjét, ízlés szerint sót, borsot, és péppé turmixoljuk. Tálba szedjük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a finomra vágott petrezselymet, és összekeverjük.

A massza felét a formába simítjuk, kanálháttal egy kis árkot mélyítünk a közepébe. A kemény tojásokat meghámozzuk, a végüket levágjuk, és hosszanti irányban egymáshoz illesztve az "árokba" nyomkodjuk őket.A tetejére simítjuk a maradék masszát, felhajtjuk a sonkaszeleteket, és befedjük egy méretének megfelelő, vajjal megkent alufóliával. A formát mély tepsibe tesszük, felöntjük annyi meleg vízzel, hogy a forma derekáig érjen, és előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 fok) 40 percig gőzöljük. A sütőből kivéve a tetejét súlyokkal lenyomatjuk - tömörítjük, saját levében hagyjuk kihűlni (mi nem súlyoztuk le, és így is tökéletes lett).

Tálaláskor deszkára borítjuk, és egy cm vékony szeletekre vágjuk. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

2016. március 25., péntek

Paprikás-zöldbabos tojássült

Régóta szemezünk ezzel a paprikás-zöldbabos tojássülttel, és most a húsvét egy tökéletes alkalom volt arra, hogy elkészítsük. Csupa szín, ami önmagában is kínáltatja magát, s nem mellesleg a tavasz megérkeztét sugallja. Mikor kint egyre többet süt a nap, s jó az idő, mi is élvezettel figyeljük a természet kibontakozását, a rügyek fakadást, a virágok nyílását.



Színek, vidámság mindenhol. Miért hiányozna pont ez a tányérunkról? Ehhez pedig a paprikás-zöldbabos tojássült tökéletes recept! :-)

Hozzávalók a paprikás-zöldbabos tojássülthöz:
- 25 dkg zöldbab
- 0,5 dl 10%-os ételecet
- 1 kis fej vöröshagyma
- 25 dkg kaliforniai paprika
- 15 dkg koktélparadicsom
- 1 gerezd fokhagyma (vagy 1 kávéskanál házi fokhagymakrém)
- 5 egész tojás
- konyhasó
- bors

A babot megtisztítjuk, és feldaraboljuk. Vizet forralunk, ha forr, bőven sózzuk, ecettel ízesítjük, majd forralva főzzük benne a babot 10 percen keresztül. Leszűrjük. A paprikát felkockázzuk. Az apróra vágott hagymát olívaolajon puhára dinszteljük, hozzáadjuk a paprikát, és lassú tűzön puhára, édesre pároljuk. Beletesszük a leszűrt babot, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Összepároljuk, itt-ott kicsit lesütjük. A felezett paradicsomokat csak az utolsó pillanatban adjuk hozzá, hogy éppen csak megfonnyadjanak. A tojásokat elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A zöldségragut szilikonos, vagy sütőpapírral kibélelt formába tesszük, ráöntjük a tojást, és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, amíg a közepe is megszilárdul. Langyosra hűtve kiborítjuk a formából, és szeleteljük.

Jó étvágyat kívánunk hozzá! :-)
Forrás: Meglepetés konyha

2016. március 24., csütörtök

Ischler házilag készítve

A férjem kedvenc süteménye az ischler. Vagy csak volt? Ennek története van! :-) Szóval bő tíz évvel ezelőtt megismerkedtünk, rá pár hónapra összeköltöztünk. Rólam tudni kell, hogy sütemény- és édességfüggő vagyok. A férjem azt mondta, ő nem. Ő csak nagyon ritkán eszik csokoládét, és persze abból is az étcsokit kedveli, süteményt meg háromhavonta ha egyszer nassol... Már kezdtem azt hinni, hogy nem is leszünk jóban, hiszen én el nem tudok képzelni egy hetet sütés nélkül, és kétségbe is estem, hogy kinek fogok sütni minden áldott héten?



S ha sütnék is magamnak, mikor eszek meg akkora mennyiségeket? Úgyhogy munkához láttam! Először csak a túró rudit szerette meg általam, aztán jött sorba minden. Hol van már az az idő, hogy havonta egy szelet étcsokit eszik...!?! Először a boltokból ismert ischler süti volt a kívánsága, hogy süssem meg - azért, mert ez az egyik kedvenc süteménye. Nos, ez talán megmaradt egyik kedvencnek, de jött mellé még annyi, hogy követni sem bírom! :-)

Az ischler története: A közhiedelem szerint először I. Ferenc József tiszteletére készítették az akkori Osztrák–Magyar Monarchia területén fekvő Bad Ischl fürdővárosban a ma is működő Zauner Cukrászdában (Zauner Konditorei) 1849-ben. A süteményt valóban itt találták fel, de több mint 100 évvel később: egy Richard Kurth nevű cukrász alkotta meg az 1950-es években. Az ischler változatai: Eredetileg rumos csokoládékrémmel készült. Manapság is nagy keletje van a ribizli- vagy baracklekvárral megtöltött süteménynek. A Zauner Cukrászdában napjainkban kétféleképpen készítik az islert: csokoládéval leöntve és töltve vagy lekvárral töltve és kávés krémmel leöntve. Hegedűs László szolnoki cukrász, a több mint száz éves Kádár cukrászda mestercukrásza álmodta meg és készítette el elsőként tojáshabbal. A habos isler azóta folyamatosan terjed, de különösen Szolnokon és a keleti országrészben népszerű. Forrás: hu.wikipedia.org

Hozzávalók az ischlerhez:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- 10 dkg darált dió
- 2 evőkanál rum
- 1 citrom reszelt héja
- egy csipet konyhasó
- 1 tábla ét tortabevonó
- bármilyen gyümölcslekvár

A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, a cukorral, a darált dióval, a rummal (én 1 evőkanál rumaromát tettem bele), a reszelt citromhéjjal, és a csipetnyi sóval. Ha szükséges, egy kevés tejet adhatunk hozzá. A tésztát folpackba csomagolva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Utána liszttel megszórt deszkán kb. fél centi vastagságúra kinyújtjuk, és 4-5 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A tésztakorongokat sütőlemezre helyezzük, és szép világossárgára sütjük 8-10 perc alatt. Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk. Nálunk anyukám házi meggylekvárja és cseresznyelekvárja került bele. A tortabevonót egy kis olajjal felolvasztjuk, és lekenjük vele az összeragasztott tésztakorongok tetejét.



Jó nassolást mindenkinek! :-)

Recept forrása: Pasch Julianna, Jámbor Mariann: Csábító házi sütemények

2016. március 23., szerda

Sárga túró húsvétra, a hagyományos vallási étel...

Valamikor régen ettem sárga túrót, de megmondom őszintén, nekem nem nyerte el a tetszésemet. Igen ám, de közben megismertem a párom, hozzá mentem, és kiderült, hogy fogalma sincs, mi az a sárga túró, mert nem hogy nem evett ilyet, de még nem is hallott róla! Teltek az évek, és hát milyen egy jó feleség/háziasszony? Megkérdeztem majdnem minden húsvétkor, hogy készítsek-e neki sárga túrót, de sohasem sikerült elkészíteni - ő meg annyira nem erőltette. Most is érdeklődtem, hogy készítsek-e, de a férjem már csak legyintett, hogy ez a sárga túró 10 éve készül, de még mindig nem evett belőle - biztosan most sem fog! Milyen egy dühös háziasszony? Hát elkészíti az ételt - már csakazértis! :-) Így történt, hogy ma reggel a saját készítésű sárga túrónkat ette a férjem. S mi volt a reakció? Hogy neki ez annyira nem ízlik... Na puff! Én sem vagyok oda érte, ő sem, többet akkor nem is kell csinálni - gondoltam... Aztán látom, ahogy a két és fél éves fiam egyik kis szeletet eszi a másik után, és még kér, és kér, és kér. Már megérte elkészíteni! :-)



Én most csak egy "szimpla" sárga túrót készítettem, de lehet bele tenni mazsolát, vagy több cukrot, ki hogyan, és milyen ízesítéssel szereti.

A sárgatúró egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti étel. Főként a görög katolikus vidékeken ismert, többek között a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében. Ezeken a vidékeken annyira elterjedt, hogy akár a római katolikus vallásúak is elkészítették (és készítik a mai napig), a húsvéti vallási szokások jegyében. Több néven ismert: sárga- vagy édestúró, túrócska, illetve szláv eredetű szóval szirikk vagy szirka.

Eredete: A húsvétot megelőző nagyböjt 40 napos böjtölést lezárandó a vasárnapi asztalra már bőségesen kerülhetett étel. Ezeket az ételeket mind a római katolikusok, mind a görög katolikusok vasárnap délelőtt a templomba vitték, hogy felszenteljék. Régebben hatalmas batyukba tették az ételt és mindent elvittek a templomba, hogy megszentelhessék, majd csak egy-egy darabot vágtak a kenyérből vagy kalácsból, a sonkából és a sárgatúróból is. A jellegzetes húsvéti kalácsot pászkának is hívták, innen a "pászkaszentelés" összefoglaló név, amely később minden húsvéti étel szentelésére vonatkozott. A sárgatúró eredetileg a görög katolikusok étke, de azokon a vidékeken a római katolikusok is ismerik, és szívesen készítik, de csak húsvétkor. Ez adja az étel ünnepélyes jellegét.

Hagyományok: A pászkaszentelést a vasárnapi húsvéti mise után tartották, illetve vannak olyan települések, ahol a mai napig él ez a szokás. Az ételeket egy csak ilyenkor használatos kosárban viszik az asszonyok a templomba, ünnepi terítővel letakarva – amely szintén csak e nevezetes alkalomra van. A szent mise végén leveszik a terítőt az ételekről, hogy megszentelhesse azokat a pap. A kosárban nagy valószínűséggel kalács, sonka, kolbász, tojás és sárgatúró van, sőt manapság még sütemények is. A kalács Krisztus kenyérré változtatott testének jelképe, így ez a legfontosabb mindközül. A sárgatúró akár 30 db tojásból is készítheti egy-egy család, így adva meg a tiszteletet az ünnep iránt. Ehhez a mennyiségű tojáshoz 3 liter tejet is elhasználnak, a forró tejhez adják majd cukorral ízesítik és addig kevergetik, amíg túró állagú nem lesz. A végén egy kendőben csepegtetik le. Ezt a lecsepegtetett levét felfogják egy edényben és húsvét reggelén megisszák. Magát a sárgatúrót a sonkához és a kalácshoz fogyasztják.

Hozzávalók a sárga túróhoz:
- 1 liter tej
- 10 darab tojás
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 mokkáskanál konyhasó



Az 1 liter tejet nagyobb lábasban felforraljuk. Amíg felforr, a 10 tojást megsózva, cukrozva alaposan felverjük, és a gyöngyöző tejbe öntjük. Ettől kezdve lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg a fehérjék össze nem túrósodnak, és a savótól el nem válik. Ha szépen elválik, levesszük a tűzről, és tiszta vászonkendőbe, vagy konyharuhába öntjük. Átlósan összecsomózzuk a kendő két-két sarkát, és hagyjuk kicsepegni.



Ha este elkészítjük, reggelre jó is lesz. Aztán ujjnyi vastagra szeleteljük, és tálaljuk. :-)

2016. március 20., vasárnap

Zöldségekkel rakott karajszeletek krumplipaplannal

...avagy Csilla-Dorka kedvence (anyukám elnevezése szerint). Anya kreálta, és mivel annyira ízlett nekem és a húgomnak, ezért rólunk nevezte el. :-)



Az elősütött, mustárral megkent karajszeleteken rengeteg finom zöldség található, amelyet krumplis-tejszínes-tojásos-tejfölös mix-szel takarunk be, sajtot szórunk rá, és megspékeljük pár szelet hagymakarikával a tetejét. Jól hangzik? :-) Nem húzom tovább az időt, máris írom a receptjét!

Hozzávalók:
- kb. 70 dkg karaj ujjnyi szeletekre vágva
- 30-40 dkg tisztított, szeletelt sárgarépa
- fél doboz kukoricakonzerv
- fél doboz borsókonzerv
- kb. 2 kg krumpli
- 2 tojás
- 2 dl tejszín
- 3 dl tejföl
- konyhasó
- bors
- mustár
- reszelt trappista sajt
- reszelt füstölt sajt
- 1-2 fej tisztított, karikákra vágott vöröshagyma

Elkészítés:
A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon elősütjük, aztán félretesszük. A krumplit meghámozzuk, karikákra, vagy kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük, aztán hagyjuk hűlni. Addig a sárgarépaszeleteket egy pici olajon megsütjük (én ezt is sóztam egy kicsit). A krumplit összetörjük, aztán hozzáadjuk a két tojást, a tejszínt, a tejfölt, és még sózzuk egy kicsit. Előveszünk egy jénai tálat, vajjal kikenjük, és az aljára sorban elhelyezzük az elősütött karajt. A tetejüket megkenjük mustárral. Erre helyezzük az elősütött sárgarépát, aztán megszórjuk a kukoricával, és a borsóval. Aztán mindezen kanállal eloszlatjuk/elsimítjuk a krumplis masszát. Erre rászórjuk a kétféle reszelt sajtot, és a legtetejére rátesszük a hagymakarikákat. Ha készen vagyunk, betoljuk a sütőbe, és 180-200 fokon megsütjük.

Jó étvágyat hozzá! :-)

2016. március 17., csütörtök

Fonott kalács házilag, avagy az ínycsiklandó házi kalács...

A férjem évek óta nyaggat: süssek fonott kalácsot! Mindannyian szeretjük, azonban valahogy nem jött meg a kedvem hozzá, de ma... igen... ma beadtam a derekam, és azt mondtam, megsütöm. Végre most használatba vehettem a Klarstein mindent tudó konyhai robotgépemet! Így az első, amit kipróbáltam rajta, a dagasztás funkció. Egyszerűen nagyszerű! Csak beleteszek minden hozzávalót az edénybe, lezárom, elindítom, és pillanatok alatt összedagasztja a tésztát! Szerintem háromszor ennyi tésztamennyiség sem kottyanna meg a Klarstein konyhagépnek, mert nagy teljesítményű, és az alján lévő tapadókorongoknak hála nem csúszkál jobbra-balra, és feldőlni sem akar a tészta súlya alatt. (Nem hiába szerettem bele azonnal ebbe a multifunkciós gépbe, ahogy megláttam!)



A finom étel titka mindig abban van, hogy kell egy jó recept! Tudom, tele van az internet mindenféle recepttel, és akinek van kedve, kísérletezhet, de nekem nem volt, így annak az embernek az internetes receptoldalához fordultam, akitől megtanultam a világ legfinomabb puffancsát is elkészíteni, ő pedig nem más, mint Farkas Vilmos. Szerencsére videó is van az oldalán arról, hogyan készíti a fonott kalácsot, ami hatalmas segítség a hatos fonásnál. Mi megszenvedtünk vele, körülbelül tízszer kezdtük újra a fonást, de végül a férjemnek sikerült, úgyhogy köszönet neki, mert nélküle nem mutathatnánk most be ezt a finom kalácsot! :-)



... Kis kitérőt még teszek, mielőtt leírnám a receptet. Sokszor mondják, hogy légkeverésesben, meg így, meg úgy kell sütni, meg gőzölni... na ezek engem nem gátolnak, mert mintha ott sem lennének a leírásban. Ugyanis nekem egy kb. ezer éves, agyonhasznált, Karancs típusú gáztűzhelyem van, amit (mint ahogy az évei számából kiderül), már mi is használtan kaptunk. Ez felül, és alul is gázos (meg minden tekintetben, mert éppen hogy működik, a minimális fokozaton is nagyon süt, a gombjai esnek le, a rácsok esnek ki, és van, amikor ki kell támasztani, hogy jöjjön belőle a gáz - utálom is rendesen; de ugye azzal gazdálkodom, amim van, és most ez van). Álmodozom, hogy hamarosan lesz egy új, normális gáztűzhelyem, ami felül gázos, alul villany, és légkeverés, és minden jó, amit csak el lehet képzelni; az egész egy álom lesz - tudom. :-) De míg álmodozom, addig is ennie kell a családnak, s ha ezen/ebben a tűzhelyen/tűzhelyben meg tudom főzni/sütni az ételeket, akkor bárhol, bármin menni fog. (Mert azért egy hyper-szuper tűzhellyel mégiscsak sokkal könnyebb az élet...)

Most pedig nézzük a tökéletes fonott kalács receptjét!

Hozzávalók a fonott kalácshoz:
- 340 g liszt
- 34 g porcukor
- 34 g vaj
- 2 kisebb tojás sárgája
- 20 g élesztő
- 4 g konyhasó
- 165 ml langyos tej
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- fél citrom reszelt héja
- fél narancs reszelt héja

Ez a mennyiség 1 darab fél kilós kalácshoz elegendő.

Fonott kalács elkészítése:
A tejben keverjük el az élesztőt, a porcukrot, és a tojássárgáját, aztán az összes hozzávalót öntsük össze, és dagasszuk simára. Ezután 20 percig kelesztjük, majd újragyúrjuk, és újabb 20 percig pihentetjük a tésztát. Aztán osszuk hat felé, és gömbölyítsük őket. Kis pihentetés után sodorjuk szálakká úgy, hogy folyamatosan vékonyítsuk el a végek felé. Így kapunk hat szálat. Ezeket fonjuk össze a fentebb belinkelt Farkas Vilmos videóján látható módon, majd kenjük le egész tojással, és 20 percig kelesszük meleg, gőzös helyen (én a gázos sütőm egyes fokozatán kelesztettem 10 percig úgy, hogy az ajtaját kitámasztottam). Ezután szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra tojással, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten míg újra meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. Aztán 190 fokos, előmelegített, gőzmentes sütőben süssük 22-23 percig. (De sütőfüggő lehet, így előfordulhat, hogy kevesebb, vagy éppen több idő kell neki a tökéletesség eléréséhez.)

Jó étvágyat hozzá! :-)

2016. március 14., hétfő

Csirkemelles, gombás, paradicsomos tészta

Tegnap félúton, sütés közben kifogyott a gázpalack. Még jó, hogy annyira rendes, aranyszívű szomszédunk van, hogy megengedte, használjuk a sütőjét, és süssünk nála. Pedig nem két percről volt szó, mert tegnap két tepsi gyros pizza, plusz meggyes piskóta készült. Így azonban nem kellett kukába dobni az ételt, és ma reggelre el is fogyott minden. Ezúton is köszönjük szépen a szomszédnak a segítségét - az éhínségtől mentett meg! :-D Ma sikerült feltöltetni a palackot, és a férjem első mondata - miután visszahelyezte a tele palackot a helyére -, hogy: "Na, most már főzhetsz valamit! :-)" Milyen jó is nekem... :-)



De komolyan vettem a felszólítást - meg amúgy is kedveskedni akartam a férjemnek... mert megérdemli. :-) Így elővettem a receptes füzetemet, és elkezdtem lapozgatni, hátha találok benne valami olyat, amihez minden van itthon, és nem kell boltba rohangálni. Szerencsével jártam, mert pár lapozás után megtaláltam ezt a receptet, s azonnal neki is álltam. A fiam nehezen bírta kivárni azt a 40 percet, míg elkészült az ebéd, de szerintem nem bánta meg, mert az összes ételt megette a tányérról, és utána nem kellett órákig ringatni, percek alatt elaludt. Ha tele a pocak... :-) A férjem is örült, és jóízűen ette ezt a csirkemelles, gombás, paradicsomos tésztát. (Persze, ezt csak azután engedtem meg neki, hogy lefényképezte. :-) )

A délutáni nasi pedig csokis-kókuszos-babapiskótás puding volt tejszínhabbal, csokoládéforgáccsal. De jöjjön a recept, hogy te is el tudd készíteni! (Én legközelebb dupla adagot készítek, mert ez azonnal elfogyott.)

Hozzávalók:
- 25 dkg csirkemell
- 25 dkg csiperkegomba
- 1 kisebb fej vöröshagyma (vagy 1 teáskanál házi vöröshagymakrém)
- 2 közepes paradicsom
- 3 dkg vaj
- 3 evőkanál olívaolaj
- konyhasó
- őrölt bors
- 2 dl főzőtejszín
- bazsalikom
- 25 dkg tészta
- reszelt trappista sajt
- petrezselyem

A csirkemellet kisebb kockákra, a megtisztított gombát közepesen vastag szeletekre, a hagymát finomra vágjuk. A paradicsomok tetejét bevágjuk kicsit, majd néhány percre forrásban lévő vízbe rakjuk, aztán kivesszük, és ahol bemetszettük, ott késsel megfogjuk, és könnyen lehúzzuk a héját. Ezután apró kockákra vágjuk.

A vajat felolvasztjuk az olajjal egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, a gombát, a csirkemell kockákat, és pár percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsomkockákat is, majd összefőzzük az egészet. Ráöntjük a tejszínt, fűszerezzük bazsalikommal, és felforraljuk.

A főtt tészta tetejére halmozunk belőle, megszórjuk reszelt sajttal, egy kis petrezselyemmel, és tálaljuk.

Jó átvágyat! :-)

2016. március 11., péntek

Jókai bableves

Nagyon régóta készülök elkészíteni a Jókai bablevest, de egy örökmozgó kétéves kisfiú mellett valahogy lehetetlennek tűnt ez a küldetés. Mert azért valljuk be, nem a leggyorsabban elkészíthető ételek közé tartozik - sőt! - még akkor is, ha van kukta a háznál, és abban fő meg a csülök és a bab.



De a férjem addig-addig kérlelt, mert hogy annak idején neki ez volt a kedvenc levese, és hogy ő ezt mennyire szerette... végül rábólintottam, hogy oké, vágjunk bele - igaz, immár két gyerek mellett. Nekünk kettőnknek(!) a fél napunk ráment a főzésre, de lehet, hogy akinek már iskoláskorú, vagy attól is idősebb gyerekei vannak, annak talán sikerül két óra alatt megfőznie ezt az - amúgy - nagyon ízletes, bőséges levest.  :-) Aki pedig szereti a húst hússal enni, annak ez a tökéletes leves, mert ebben aztán van hús rendesen. :-)

Hozzávalók a jókai bableveshez:
- 1 kg füstölt sertéscsülök
- 30 dkg tarkabab
- 10 dkg paprikás füstölt kolbász
- 15 dkg fehérrépa
- 15 dkg sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma (vagy 1 mokkáskanál házi fokhagymakrém)
- 2 babérlevél
- 8-10 szem bors
- 1 evőkanál olaj
- 3 dkg liszt
- 1 közepes fej hagyma (vagy 1 mokkáskanál házi vöröshagymakrém)
- 1 mokkáskanál pirospaprika
- 2 dl tejföl
- konyhasó
- ecet

Előző este langyos vízbe áztatjuk a csülköt, és a babot. Másnap annyi vízben, hogy ellepje, főni tesszük a csülköt. Én ezt kuktával oldottam meg. Miután félig megfőtt, kivettem, leszedtem a húst a csontról, és félretettem. A babot beletettem a kuktába, és azt is megfőztem félig. Ezután egy nagy lábasba beleöntöttem a félig megfőtt babot levével együtt, majd a csülköt, a babérlevelet, a borsot, a fokhagymakrémet, a karikákra vágott répaféléket, és a felkarikázott kolbászt is hozzátettem, s mindezt puhára főztem.

Utána rántást készítettem. A lisztet egy kis olajon meg kell pirítani, hozzáadni a vöröshagymakrémet, majd a tűzről levéve a pirospaprikát is. Felönteni 3-4 dl vízzel, és beletenni a levesbe.

A tejfölt kikeverjük egy kevés forró levessel, és azt is beleöntjük a levesbe, majd sózzuk, s ízesítjük ecettel. Tálaláskor tejfölt tehetünk a tetejére.

Csipetkét is rakhatunk bele, ami 10 dkg lisztből, 1 tojásból, és kevés sóból készül. Nálunk a csipetke most kimaradt.

Jó étvágyat kívánunk ehhez az igazán tartalmas leveshez! :-)
Google+