2018. október 25., csütörtök

Birsalmakompót, ahogyan mi szeretjük

A minap kaptunk az egyik kedves szomszédunktól egy talicskányi birsalmát, hogy készítsek belőle finom házi birsalmabort. Ugyanis emlékeztek rá, hogy készítettem már olyat. De szeptember 28.-án született meg harmadik gyermekem, Gellért, és egy újszülött mellett nem nagyon van most időm borászkodni.



Meg amúgy is, idén már több alkoholos italt is készítettem (fekete berkenyebor, mazsolabor, meggybor, bodzabogyóbor, fekete berkenyelikőr), így azt hiszem, következő évig kitartunk. Ugyanakkor imádom a birsalmát, így eldöntöttem, hogy többféle finomságot is fogok készíteni belőle (mi idén nem készítünk ugyan, de aki szereti, az alábbi birsalmasajt recept alapján akár azt is készíthet). Az első ilyen ez az istenien finom birsalmakompót...



Hozzávalók a birsalmakompóthoz:
- 3 kg birsalma
- 1 citrom
- 1-2 rúd egész fahéj
- 12-15 szegfűszeg
- 2 csomag vaníliás cukor
- 40 evőkanál kristálycukor (vagy vegyes virágméz)
- 3 liter víz

Birsalmakompót elkészítése:
Pucoljuk meg a birsalmákat. Ez egyszerűen hangzik, de akinek volt már dolga birsalmával, az tudja, hogy milyen kemény. Mint a beton. Szóval tessék felkészülni egy rendkívül éles késsel, és egy-két doboz sebtapasszal. Na de viccel félre. Mossuk le a bolyhos réteget az almák héjáról. Tegyünk egy tálba citromleves vizet (ebbe tesszük majd a feldarabolt birsalmákat, a citromlé pedig valamelyest meggátolja majd a barnulást). Hámozzuk meg az almákat, vágjuk gerezdekre. A magházat vágjuk ki. Ha van benne rossz, kukacos rész (szinte minden birsalmában van), azt is vágjuk ki. Ha ezzel megvagyunk, vágjuk nagyobb kockákra, és dobjuk a citromleves vízbe. Amikor kész az összes alma, és minden menet közben szerzett sebünket gondosan bekötöztünk, jöhet a folytatás.



Tegyünk egy lábasba három liter vizet. Gyújtsunk alá. Dobáljuk bele a fűszereket. A citromot alaposan mossuk meg, dörzsöljük meg jól a héját, majd egy zöldséghámozóval csak a sárga részt óvatosan hámozzuk le róla, és ezt a sárga héjat dobjuk a fűszerek mellé a készülő kompót levébe, majd facsarjuk bele a citrom levét is. Azért nem reszeltük a héját, hogy ne úszkáljon majd a kész kompót levében semmi a birsalmán kívül. Ha felforrt, főzzük a fűszereket nagyjából húsz percig, majd halásszuk ki mindet, és dobjuk a kukába.



Adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Amint sikerült feloldódnia a lében a cukornak, mehet hozzá a kockákra vágott birsalma. Főzzük lassú tűzön nagyjából húsz percet, majd zárjuk le. Ha megkóstoljuk, és még kicsit kemény az alma, ne ijedjünk meg.  Takarjuk le fedővel, és hagyjuk úgy. Amire kihűl szépen megpuhulnak benne a birs kockák pont amennyire kell.



A gyerekek nálunk nagyon szerették. Remélem, nektek is ízleni fog. :-)

2018. október 23., kedd

Mascarpones-nutellás torta

Kicsit eltűntünk, igen... Nagy örömünkre bővült a családunk, szeptember végén megszületett harmadik gyermekünk, Medve Gellért. A várandósság alatt a főzés, és a sütés olyan távol került tőlem, hogy féltem, elfelejtem, hogyan is kell. Szerencsére sokat kerti partiztunk! Ha pedig szabadtéri főzésről van szó, akkor a férjem remekel. Volt minden: sok grillezés, bográcsozás, lángos sütés, szalonna sütés...! Szuper volt az egész! Ilyenkor én a kiskukta szerepébe bújtam, s csak segédkeztem. Augusztus végén azonban kórházba kerültem, és míg meg nem született Gellért, már haza sem engedtek. Nagyon megviselt mindannyiunkat ez az egy hónap, mert Benedek, és Kincső elkerült mamáékhoz, 300 km-re tőlünk, Zsolt pedig dolgozott, és közben állandó készenlétben volt, s minden nap munka után rohant hozzám a kórházba. Hosszú volt, borzasztóan hosszú ez az időszak. De hála a Szent János Kórház orvosainak, és a Szent Imre Kórház orvosainak, dolgozóinak, végül minden rendben lett, és Gellért 36+5 napra megszületett a maga 3640 grammjával, és 54 centiméterével, s a hatalmas hajkoronájával! Egy igazi Medve! :) Hatalmas étvággyal. És nagyon jó baba. A testvérei pedig imádják! Szóval ezek voltak az előzmények.



Most azonban Benedeket ünnepeltük, mert 16-án 5 éves lett a mi elsőszülött gyermekünk! Hogy rohan az idő...! Eme alkalomra gondoltam ki ezt az egyszerű tortát, ami két-három kicsike gyerek mellett is elkészíthető - ami jelen esetben hatalmas előnye. :)
Az oviba sajnos nem lehet itthon készített tortát vinni, csak olyat, amit számlával tudunk igazolni, honnan van. Így oda egy bolti fekete erdő tortával ment Benedek, és elmondása szerint nagyon finom volt. Azonban azt nem tudta, hogy itthon is készül neki torta. Sőt, a szembe szomszédaink, Zsuzsa, és Imre sem felejtette el, hogy van egy kis szülinaposunk ezen a napon, és Zsuzsa készített egy nagyon finom, krémes-tejszínhabos tortát. Nagy volt a meglepetés a nagyfiúnak, mikor megérkezett, és két torta is várta! :) Azon nyomban neki is álltunk mindkettőnek. De eleget beszéltem, jöjjön a recept! :)


Hozzávalók a piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál cukor
- 5 evőkanál liszt
- 1 evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
- 500 g mascarpone
- 250 g nutella

Hozzávalók a díszítéshez:
- 12 csomag Kit-Kat csoki
- 3 csomag M&M'S cukor, vagy Smarties

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket egy pici sóval habbá verjük, miközben a cukrot is hozzá adagoljuk, majd jöhet a tojás sárgája, azokat is egyenként hozzá keverjük. A lisztbe keverjük a kakaóport, és a sütőport, majd az egészet beleszitáljuk a habba, és óvatosan elkeverjük úgy, hogy a hab ne essen össze. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, és 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha megsült, rácsra borítjuk, levesszük a tortakarimát, a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.
A krém hozzávalóit egy tálba tesszük, és jól összekeverjük. A tortát ketté vágjuk, megkenjük a krém egy részével az alsó lapot, ráhelyezzük a felső lapot, és a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét, és az oldalát. A Kit-Kat csokikat valamennyire méretre vágjuk, majd a torta oldalához illesztjük. A cukorkákkal pedig megszórjuk a torta tetejét, és készen is vagyunk. :)
Google+