2016. március 17., csütörtök

Fonott kalács házilag, avagy az ínycsiklandó házi kalács...

A férjem évek óta nyaggat: süssek fonott kalácsot! Mindannyian szeretjük, azonban valahogy nem jött meg a kedvem hozzá, de ma... igen... ma beadtam a derekam, és azt mondtam, megsütöm. Végre most használatba vehettem a Klarstein mindent tudó konyhai robotgépemet! Így az első, amit kipróbáltam rajta, a dagasztás funkció. Egyszerűen nagyszerű! Csak beleteszek minden hozzávalót az edénybe, lezárom, elindítom, és pillanatok alatt összedagasztja a tésztát! Szerintem háromszor ennyi tésztamennyiség sem kottyanna meg a Klarstein konyhagépnek, mert nagy teljesítményű, és az alján lévő tapadókorongoknak hála nem csúszkál jobbra-balra, és feldőlni sem akar a tészta súlya alatt. (Nem hiába szerettem bele azonnal ebbe a multifunkciós gépbe, ahogy megláttam!)



A finom étel titka mindig abban van, hogy kell egy jó recept! Tudom, tele van az internet mindenféle recepttel, és akinek van kedve, kísérletezhet, de nekem nem volt, így annak az embernek az internetes receptoldalához fordultam, akitől megtanultam a világ legfinomabb puffancsát is elkészíteni, ő pedig nem más, mint Farkas Vilmos. Szerencsére videó is van az oldalán arról, hogyan készíti a fonott kalácsot, ami hatalmas segítség a hatos fonásnál. Mi megszenvedtünk vele, körülbelül tízszer kezdtük újra a fonást, de végül a férjemnek sikerült, úgyhogy köszönet neki, mert nélküle nem mutathatnánk most be ezt a finom kalácsot! :-)



... Kis kitérőt még teszek, mielőtt leírnám a receptet. Sokszor mondják, hogy légkeverésesben, meg így, meg úgy kell sütni, meg gőzölni... na ezek engem nem gátolnak, mert mintha ott sem lennének a leírásban. Ugyanis nekem egy kb. ezer éves, agyonhasznált, Karancs típusú gáztűzhelyem van, amit (mint ahogy az évei számából kiderül), már mi is használtan kaptunk. Ez felül, és alul is gázos (meg minden tekintetben, mert éppen hogy működik, a minimális fokozaton is nagyon süt, a gombjai esnek le, a rácsok esnek ki, és van, amikor ki kell támasztani, hogy jöjjön belőle a gáz - utálom is rendesen; de ugye azzal gazdálkodom, amim van, és most ez van). Álmodozom, hogy hamarosan lesz egy új, normális gáztűzhelyem, ami felül gázos, alul villany, és légkeverés, és minden jó, amit csak el lehet képzelni; az egész egy álom lesz - tudom. :-) De míg álmodozom, addig is ennie kell a családnak, s ha ezen/ebben a tűzhelyen/tűzhelyben meg tudom főzni/sütni az ételeket, akkor bárhol, bármin menni fog. (Mert azért egy hyper-szuper tűzhellyel mégiscsak sokkal könnyebb az élet...)

Most pedig nézzük a tökéletes fonott kalács receptjét!

Hozzávalók a fonott kalácshoz:
- 340 g liszt
- 34 g porcukor
- 34 g vaj
- 2 kisebb tojás sárgája
- 20 g élesztő
- 4 g konyhasó
- 165 ml langyos tej
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- fél citrom reszelt héja
- fél narancs reszelt héja

Ez a mennyiség 1 darab fél kilós kalácshoz elegendő.

Fonott kalács elkészítése:
A tejben keverjük el az élesztőt, a porcukrot, és a tojássárgáját, aztán az összes hozzávalót öntsük össze, és dagasszuk simára. Ezután 20 percig kelesztjük, majd újragyúrjuk, és újabb 20 percig pihentetjük a tésztát. Aztán osszuk hat felé, és gömbölyítsük őket. Kis pihentetés után sodorjuk szálakká úgy, hogy folyamatosan vékonyítsuk el a végek felé. Így kapunk hat szálat. Ezeket fonjuk össze a fentebb belinkelt Farkas Vilmos videóján látható módon, majd kenjük le egész tojással, és 20 percig kelesszük meleg, gőzös helyen (én a gázos sütőm egyes fokozatán kelesztettem 10 percig úgy, hogy az ajtaját kitámasztottam). Ezután szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra tojással, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten míg újra meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. Aztán 190 fokos, előmelegített, gőzmentes sütőben süssük 22-23 percig. (De sütőfüggő lehet, így előfordulhat, hogy kevesebb, vagy éppen több idő kell neki a tökéletesség eléréséhez.)

Jó étvágyat hozzá! :-)

Nincsenek megjegyzések :

Megjegyzés küldése

Google+ Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...