2015. október 16., péntek

Banános sztracsatella torta

Ma ünnepeljük a fiúnk két éves születésnapját. :-) Sokat gondolkodtam rajta, milyen tortát süssek neki, és végül erre esett a választásom. Az egy éves szülinapján túrótorta készült, azt is imádta. Szerencsére szereti a gyümölcsöket, a zöldségeket, az édeseket, a sósakat, a savanyút, a tejtermékeket... úgyhogy könnyű dolgunk van etetés terén. "Kis" mindenevő a maga 94 centijével. :-)



A receptet dupla adagra írtam át, így egy 32 centis tortaformába való. Ha valaki kisebb tortát akar, felezze a hozzávalókat a tésztánál, és a krémnél is.

Hozzávalók a tésztához:
- 40 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 6 tojás
- 30 dkg ráma margarin
- 25 dkg cukor
- 2 dl tej

Hozzávalók a krémhez:
- 2 tasak banános pudingpor (ha nincs, jó a vaníliás pudingpor is)
- cukor a puding főzéséhez
- 1 liter banánlé (Lidl-ben biztosan kapható)
- 1 liter habtejszín
- 30 dkg reszelt csoki
- 2 kg banán
- 4 evőkanál citromlé
- porcukor a tejszínhab édesítéséhez (ízlés szerint)
- 5 csomag habfixáló

Banános sztracsatella torta elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírral kibéleljük a 32 centis kapcsos tortaformát. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A margarint krémesre keverjük a cukorral, beledolgozzuk a tojások sárgáját, a tejet, majd beleforgatjuk a tojáshabot, és a lisztes keveréket is. A tésztát a formába simítjuk, és sütőben 40-45 percig (tűpróbáig) sütjük. Majd kivesszük a sütőből, rácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, három lapra vágjuk.

A krémhez a pudingport ízlés szerinti cukorral (én a 2 csomaghoz 6 evőkanál cukrot tettem), és a banánlével megfőzzük, és hagyjuk kihűlni (néha keverjük meg, hogy ne bőrösödjön a teteje). A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral, és a habfixálók segítségével. Ebbe szórjuk a reszelt csokit, és óvatosan belekeverjük. Majd mindezt összedolgozzuk a kihűlt pudinggal.

A banánokat meghámozzuk, Kb. 3 centi hosszú karikákra vágjuk, megcsepegtetjük citromlével. Az alsó tortalapot kirakjuk a banánkarikákkal úgy, hogy maradjon köztük nagyjából két centi. Erre rakjuk rá a krém harmadát. Oszlassuk el a krémet úgy, hogy a banánkarikák között is megteljen a krémmel. Ezután rakjuk rá a következő tortalapot. Ismételjük meg az egészet banánkarikák, és krém. Végül tegyük rá a tetejét, és az egész tortát vonjuk be a maradék krémmel. Ha egy kicsi krémet hagyunk a végére, akkor tudjuk még díszíteni a torta tetejét is. Tetszés szerint reszelt csoki, vagy csokiforgács mehet még a tortára.

Jó nassolást! :-)

2015. október 15., csütörtök

Törökmogyorós vaj, ami nem egyenlő a mogyoróvajjal...

A törökmogyoró egy nagyon finom csonthéjas, aminek méltatlanul nincs túl nagy népszerűsége. Pedig nagyon finom, mi legalábbis a feleségemmel nagyon szeretjük. Gondolkodtunk, mit is lehetne belőle készíteni, de a mogyorókrémen kívül túl sok dolog nem jutott eszünkbe. Gondoltuk, legyen akkor mogyorókrém, hiszen azt még házilag úgysem készítettünk, de végül az utolsó pillanatban megváltoztattuk a döntésünket. Hogy miért? Mert mogyorókrém recept ezer van már az interneten, mi pedig valami saját ötletre vágytunk. Gondoltam ekkor egy nagyot, és úgy döntöttem, ugyanazon hozzávalókból rögtön két receptet is alkotunk.



Az egyik a napokban bemutatott törökmogyorós-csokoládés bonbon, a másik pedig az abból visszamaradt zsiradék, a törökmogyorós vaj, amely rendkívül finom kiegészítője lehet a reggeli kalácsnak. Tulajdonképpen ez nem is önálló recept, hiszen plusz hozzávalókat már nem tartalmaz. Amiért mégis külön posztot szentelünk neki, az a felhasználási módja. Hiszen a bonbon egy édesség, alapvetően nassolásra való, míg a mogyorós vaj a reggeli étkezés tápanyagokban gazdag kiegészítője. Ez alapvetően egy nagyon finom "kence", illata pedig önmagáért beszél. Ízében a vajra emlékeztet enyhe mogyorós-tejes ízzel, míg illata teljes egészében a pirított törökmogyorót idézi.

Hozzávalók a törökmogyorós vajhoz:
E tekintetben lásd az alábbi receptet: Törökmogyorós-csokoládés bonbon

Törökmogyorós vaj elkészítése:
A fenti linken látható bonbonokból kivált vaj/növényi olaj keverékét öntsük egy jól zárható tiszta üvegbe (apró lyukú szűrőn keresztül), majd hagyjuk megszilárdulni. Ezt követően tároljuk hűtőben.



Azt azonban tudni kell az elkészítésével kapcsolatban, hogy nagy teljesítményű, erős robotgép szükségeltetik hozzá, mert a mogyorós masszát nem minden gép tudja forgatni. Mi erre a célra a nemrégiben rendelt Delimano Nutribullet turmixgépét használtuk, amelyet nemrégen rendeltünk, mert megtetszett, amit írtak róla: "600 Wattos motor, Pépesíti a magvakat: a dió, lenmag, kesudió, mogyoró, mandula és az olajos magvak 40-60 %-ban energiát adó telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, valamint kiemelkedő növényi fehérjeforrások. Így a vegetáriánusok számára, illetve kiemelkedő fehérjeigény esetén (pl. aktív sport) kifejezetten ajánlott a fogyasztásuk. Magas a magnézium-, kálium-, kálcium-, mangán-, cink-, vastartalmuk, így a vérnyomás szabályozásában is segíthetnek."



És való igaz, könnyedén péppé őrölte a mogyorót, mint a mellékelt képek is mutatják. Ezért bátran mondhatjuk, a Delimano Nutribullet turmixgépe megérte az árát, mert eddig jelesre vizsgázott nálunk...

Fontos! Ez a recept nem egyenlő az amerikaiak által annyira kedvelt csemege, a mogyoróvaj receptjével. A mogyoróvaj ugyanis nem más, mint a pörkölt földimogyoró pépesített változata, azaz a selymes állagúra darált pörkölt földimogyoró. Ez a recept pedig, mint fentebb látható, egészen más.

2015. október 14., szerda

Törökmogyorós-csokoládés bonbon

Feleségem nemrégen talált rá a Delimano egyik robotgépének, a Nutribullet turmixgépnek a reklámjára. Rögtön megtetszett neki, mert azt hirdették, hogy a Nutribullet turmixgép erős, jó, megbízható, multifunkciós, és persze könnyen kezelhető. Megmutatta nekem, hogy mit szólok hozzá. A 600 wattos motor nekem rögtön egyféle bizonyíték volt az erőre. Megnéztük a bemutató videót, majd kis költségvetés-elemzés után úgy döntöttünk, hogy megrendeljük. Miután a gép megérkezett, feltettük a konyhaszekrény tetejére a többi robotgép közé, majd pár napra megfeledkeztünk róla (a konyhánkban épp kisebb munkálatok voltak csőtörés miatt)...



Aztán jött az ötlet, hogy mivel úgyis itt van a törökmogyoró szezonja, készíthetnénk valami törökmogyorós finomságot. A mogyorót imádjuk, szóval az adott volt, hogy lesz benne, de mit tegyünk még bele. Ekkor gondoltuk ki, hogy mi lenne, ha valami mogyorókrémre emlékeztető ízű bonbont készítenénk. Nem mogyorókrémeset, mert bár azt szeretjük, de bonbonnak nagyon tömény lenne. Szétnéztünk, mi van itthon, majd nekiálltunk kísérletezni...

Hozzávalók a törökmogyorós-csokoládés bonbonhoz:
- 20 dkg törökmogyoró (nettó súly, tisztítva ennyi)
- 40 dkg jó minőségű tejcsokoládé
- 10 dkg minőségi teavaj
- 1 tubus cukrozott sűrített tej (kb. 170 g)
- 1 tábla fehér csokoládé (bevonáshoz)
- 2 tábla tortabevonó (bevonáshoz)

Törökmogyorós-csokoládés bonbon elkészítése:
A mogyorót meg kell pörkölni kicsit. Ehhez tegyük tepsibe, majd a sütőben nagyjából 15-20 percig pörköljük. Akkor jó, amikor a külső barna héja kezd sötétedni. Ha kész vegyük, ki a sütőből, majd konyharuhában rázogatva dörzsöljük le róla a lehető legtöbb héjat. És ezután jön az igazi kihívás: péppé kell őrölni a mogyorót. Ez elsőre egyszerűnek hangzik, de olajos mag lévén a mogyoró őrléskör masszává válik, és csak a kellően erős robotgépek birkóznak meg vele...



És ekkor vettük le először a polcról a Delimano Nutribullet turmixgépét, hiszen az úgy hirdette magát, hogy a 600 wattos motorjának, valamint speciális késeinek köszönhetően megbirkózik az olajos magvakkal is. Mi pedig nem sajnáltuk a gépet, beleöntöttük az összes mogyorót, majd adig nyomtuk, míg tényleg teljesen krémesre nem darálta. Elégedettek voltunk, mert emlékszem, próbálkoztunk már máskor is (diót, mandulát őrölni) csonthéjasok őrlésével robotgépben, de eddig ez a legjobb eredmény. Teljesen krémes lett, alig maradtak benne 1 mm-nél nagyobb mogyoró darabkák. És ami a legjobb, a Nutribullet turmixgép eközben egyetlen jelét nem mutatta annak, hogy ez neki kihívás lenne. Nem melegedett, nem adott ki fura hangokat, nem szagosodott, nem recsegett-ropogott (nem bántuk meg, hogy megvettük). Egy szóval, úgy nézett ki, tudja, mi a dolga. :-)

Na de ennyit az áradozásról, hiszen itt igazából a recepté kéne hogy legyen a főszerep (csak utánam :P). Szóval, ha megőröltük a mogyorót, akkor hagyjuk benne egyelőre a turmixgépben. Vegyünk elő egy lábast, tegyük bele a darabokra tördelt csokoládét, a teavajat, majd gőz fölött olvasszuk fel őket, hogy egy homogén csokikrémet alkossanak, majd végül nyomjuk bele az egész tubus sűrített tejet. Kevergetés közben adjuk hozzá a pépesre darált mogyorót, majd amikor sikerült teljesen összekeverni, akkor az egészet öntsük vissza a turmixgépbe.

És most jön a lényeg. Eddig ez nagyon hasonlít a mogyorókrém elkészítéséhez, de mi nem érjük be ennyivel. A turmixgépben az egészet addig kell pörgetni, amíg el ki nem válik a masszából a vaj, és a mogyoró olaja. Ez nem kis feladat, mert igen sűrű és ragacsos ez a massza, de a Nutribullet turmixgép itt is helytállt. Amikor már látjuk, hogy a vaj és olaj elegye a masszától elvált, hagyjuk abba a pörgetést. A zsiradékot öntsük le róla (ebből lesz a törökmogyorós vaj, katt. a további infóért). A masszát pedig hagyjuk langyosra hűlni, majd a két kezünk segítségével formáljunk belőle kis (nagyjából 2.5 cm átmérőjű) golyókat, és tegyük egy tálcára, ahol pár óra alatt teljesen megdermednek.

Amikor kellően megszilárdultak a golyók, akkor jöhet a bevonás. Egy lábasban (gőz fölött) olvasszuk fel a tortabevonót egy kicsike olajjal, majd ebbe hempergessük meg a golyókat, és tegyük őket egy tálcára száradni. Amikor az összes kész, olvasszuk fel a fehér csokit is, majd amikor felolvadt, mártsunk bele egy kanalat, és azt gyorsan mozgatva a golyók felett húzzunk rá fehér csíkokat a kanálról vékonyan csorgó csokoládéval. Ezt követően újabb száradás jön...



Ha készen van, lehet nassolni. Azonban azt tartsuk szem előtt, hogy bár roppant finom, és egyszerűen abbahagyhatatlan, egyáltalán nem egy fogyókúrás desszert. Tele van csokival, cukorral, szóval mindennel, ami nagyon-nagyon finom, de cseppet sem egészséges. Ugyanakkor mértékkel fogyasztva - már ha ezt lehet mértékkel fogyasztani - biztosan nem árt meg. Állagra omlós, mint a tejkaramella, ízében pedig csokis-mogyorós, valamint enyhén érezhető benne a sűrített tej is...

Mindenkinek kellemes bonbonkészítést és nassolást kívánunk. :-)
Google+