Bejegyzések

Csipkebogyó (hecsedli) - a varázslatos gyógynövény

A csipkebogyót mindenki ismeri: Magyarországon szinte mindenütt megtalálható. Van, ahol vadrózsának és vagy csipkerózsának is nevezik, hivatalosan azonban gyepűrózsának hívják. Sok helyen megterem, hiszen nem igényes növény, leginkább hegyoldalakon, erdőszéleken, irtásokban, erdősávokban találkozhatunk vele. Ismertségét jelzi az is, hogy a köznyelvben számos egyéb névvel illetik, úgymint bicskefa, csipkefa, ebcsipke, ebrózsa, istenátkoztafa, parlagi rózsa, tüskefa. A termésére is nagyon sok kifejezést hallhatunk. Ilyen a bicske, csipke, csipkebogyó, csipkenye, csirke, gugya, hecsedli, hecsepecs és szaragógya. Mire használják? A rózsákat a déli országokban (Bulgária, Törökország) elsősorban illatanyagaikért termesztik. Illóolajuk, aromájuk a kozmetikai- és illatszeriparnak szolgáltatnak nélkülözhetetlen alapanyagot. A középkortól kezdve népszerű a „rózsavíz”, amit testápolásra mindenütt előszeretettel alkalmaztak az előkelő családok. Egy hazai népdal pedig arról tanúskod

Lencsefőzelék pirított fokhagymával és zöldségekkel

Nagyon szeretjük a lencsefőzeléket a feleségemmel, főleg ha jó sűrű, de azért még folyós. Amikor már annyira sűrű pép, hogy tornyot lehet belőle rakni a tányérra, azt már nem annyira kedvelem. Ezért mi mindig olyanra főzzük, hogy még éppen vízszintes legyen a teteje, ha tányérba szedjük. Persze, ha valaki sűrűbben szereti, akkor használjon kevesebb vizet a főzőléhez, vagy több lisztet a rántáshoz. :-) Szeretjük füstölt hússal vagy szalonna bőrrel és sok zöldséggel annak ellenére, hogy a legtöbben a főzelékbe nem is raknak zöldséget. Legalábbis az ismeretségi körömben eddig meglepődtek azon, hogy rakunk bele zöldséget is. Amitől viszont igazán finom ez a főzelék, az a pirított fokhagyma. Én így tanultam a szüleimtől. Ez megint olyan dolog, amin sokan meglepődnek, pedig számomra ez a normális. A fokhagymát szeletekben megpirítjuk, és ez kerül a főzelékbe a rántással együtt. Ettől kap egy olyan kellemes ízt, ami nélkül én nem nagyon tudom elképzelni a lencsefőzeléket... Hozzávalók

Kakaós lepény

Kakaós lepény... az én drága feleségem már nagyon régóta készül ennek a süteménynek a sütésére. Gyermekkorában ugyanis az egyik kedvence volt, mert a nagymamája nagyon sokszor kedveskedett neki ezzel az ínycsiklandó kakaós lepénnyel. Én viszont látván a receptet, és annak egyszerűségét, mindig leszavaztam, hogy nekem ez nem kell, készítsen valami szebbet, jobbat. Most azonban győzött az asszonyi terror :-D Ez persze csak vicc, nem volt semmiféle terror. Odajött hozzám, megpuszilt, majd a fülembe súgta, hogy mi lenne, ha ma ilyet sütne? És elkészítettük együtt közösen, ami abból állt, hogy ő vezényelt a konyhában, és én a segédkukta szerepében hoztam-vittem, tettem-vettem, amit mondott... aztán elkészült a süti, és amikor beleharaptam ebbe a kakaós csodába, rájöttem: bízhatnék néha jobban is az én szerelmem ízlésében, mert ez a süti maga a mennyország... :-) A recept forrása: Horváth Ilona: Szakácskönyv. Hozzávalók a kakaós lepényhez: - 50 dkg porcukor - 50 dkg liszt - 1

Epres rizsfelfújt, avagy rizskoch cserép kuglófsütőben

A napokban talált rá az én drága feleségem Farkas Judit (fazekas, népművészet ifjú mestere, szakoktató) és Szabó Áron fazekas  honlapjára , ahol kézműves cserép sütő- és főzőedényeit hirdeti. Odarángatott a számítógéphez, hogy nézzem meg, mennyire gyönyörűek ezek a mázas, kézzel készített és díszített cserépedények. Megnéztem, és valóban gyönyörűek. A leírások szerint pedig mind sütőben, mind kemencében, mind pedig nyílt és gáz láng felett is használhatóak. Már akkor eldöntöttük, hogy meg fogjuk keresni Szabó Áront. Egy levél formájában felvettük vele a kapcsolatot, és leegyeztettünk egy időpontot, amikor meglátogathatjuk a műhelyében. Két nappal később ott álltunk a megrakott polcok előtt, és csak bámultuk a sok szépséget. A mester buzdítására meg is fogdostuk a termékeit, így közelebbről is szemügyre vehettük őket. beszélgettünk egy keveset, majd a találkozót azzal zártuk, hogy vásároltunk tőle egy cserép kuglófsütő formát, és három darab cserép kürtőskalácssütő formát. Miért íro

Kürtőskalács sütőben – dorongfánk sörös dobozon sütve

Már egy ideje beszélgetünk arról az én drágámmal, hogy ki kéne próbálni azt a kürtőskalács receptet, amit az egyik receptbeküldős újságból vágott ki már egy jó ideje. De valamiért mindig elmaradt, pedig mindketten nagyon szeretjük a kürtőskalácsot. Mivel a kivágott recepten már nem látszik, melyik újságból van, így azt sajnos nem tudjuk megadni (meg hát ugye az ingyen reklám lenne). A receptet Balogh Edina küldte be az újság szerkesztőségébe, ezúton is köszönjük neki, mert nagyon finom... az interneten ugyanezekkel a hozzávalókkal több helyen is fent van, nem volt kedvünk nyomozgatni, ki rakta fel legkorábban, és igazából nem is számít, hiszen számunkra a forrás a receptújság volt. A kürtőskalács receptje pedig a sok-sok évtized alatt, mióta készítik, nem sokat változott, így ez inkább köztulajdon, mint bárki sajátja. Szóval, valamelyik nap arra jöttem haza a munkából, hogy a feleségem azzal a kérdéssel fogadott, hogy mennyi idő alatt vagyok képes meginni nyolc doboz sört.

Kálcium-klorid (E 509)

A kálcium-klorid a sósav (E 507) kálciumsója. A kloridok az emberi szervezet számára létfontosságúak, többek között az idegek és az izmok működéséhez elengedhetetlenek. Az élelmiszerekben a kálcium-klorid a fehérjékkel erős kötéseket alakít ki, ami főként a sajtgyártásban játszik fontos szerepet. Ezenkívül a pektin (E 440) vagy az alginátok (E 400) zselésedési folyamata is szabályozható az E 509-cel. Mivel a kálcium-klorid a növényi sejtekben lévő pektinekkel oldhatatlan vegyületet képez, a gyümölcs- és zöldségfeldolgozás során szilárdítóanyagként alkalmazzák. Ha a gyümölcsöket vagy a salátákat a szeletelés után kálciumklorid-oldattal lemossák, a vágás helyén lezáródnak a sejtek, így színük és frissességük megőrizhető, és a darabok stabilabbak maradnak. Előállítás: A kálcium-kloridot a szóda (E 500) előállítása során keletkező kálciumklorid-oldat szárításával állítják elő. Használat: A kálcium-klorid az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan enged

Sült csirkecombok házi fűszersóval

Nagyon szeretjük a feleségemmel mindketten a finom, puha, omlós csirkehúst. Most is csirkét sütöttünk, és azt hiszem, ez most igazán jól sikerült. A bolti fűszersókat nem szeretem, mert tele vannak mindenféle műanyag vackokkal, ezért inkább magamnak szoktam őket kikevergetni. És mivel kísérletező típus vagyok, így már túl vagyok számtalan változaton, de a mostani fűszersóm azt hiszem, egészen jól sikerült. Persze tudom, ez egyéni ízlés kérdése, de nekem és az én drága feleségemnek ez most nagyon bejött, így azt gondoltuk, megosztjuk veletek is. A fűszersó tizenkét darab alsó vagy felső csirkecombhoz van számítva, ha valaki ennél többet szeretne sütni, vagy ugyanennyit, de egész csirkecombokat, akkor a mennyiségeket fel kell szorozni arányosan... Hozzávalók: - 12 db csirkecomb - 2 mokkáskanál konyhasó - 1 mokkáskanál morzsolt kakukkfű - 1 mokkáskanál fokhagymaörlemény - 1 mokkáskanál morzsolt majoranna - 2 csipet morzsolt metélőhagyma - 1 púpos mokkáskanál házi éte

Rozmaringos sült cékla

Az alábbi receptet a kaldeneker  oldalon találtam, és annyira megtetszett, hogy gondoltam, ki is próbálom. És mivel épp volt is itthon egy kilónyi cékla, nem is lehetett volna erre jobb alkalom. Amúgy is passzolt a sült cékla a mai menühöz, ami fűszeres sült csirkecomb volt kukoricás rizzsel. Gyorsan el is készítettem, és az eredmény magáért beszélt. Az én drágámnak ugyan egyáltalán nem ízlett, de sebaj, nekem nagyon bejött, neki volt még mit ennie bőven, hiszen a ma nassolni való az egyik kedvence volt, a kürtőskalács ... "...A cékla a libatopfélék családjába (Chenopodiaceate) tartozik. Kétéves növény, amelynek levelei az első évben tőlevelek, a másodikban szárlevelek. Szára a második évben képződik. A növénynek karógyökere van, amely a répatestek kialakításában játszik fontos szerepet. Gyökere húsos, leveses. A megvastagodott répatestet fogyasztjuk, amelynek alakja lehet gömbölyű, hengeres vagy lapos. A répahús színe általában vörös, de lehet sárgás is. Hazánkban általáb

Savanyú káposzta készítése házilag - előzetes!

A savanyú káposzta az a savanyúság, amelyből minden télen rengeteget fogyasztunk a feleségemmel. Mindketten nagyon szeretjük nyersen is meg főzve is. Nem feltétlenül azért, mert egészséges, mert jóval előbb szerettük, mint hogy tudtuk volna róla, mennyire egészséges. A bolti változat viszont egyre drágább, már-már kezdi elérni a rendszeres fogyasztáshoz a megfizethetetlen szintet, miközben a fejes káposzta kilónkénti ára a szezon dömpingjében a savanyított káposzta töredéke. Arról nem is beszélve, hogy manapság a boltban kapható zacskós savanyú káposzták nagy része is borként tartalmaznak a káposzta roppanósan tartása érdekében. A piaci változatban is sokat lehet csalódni, mert - tisztelet a kivételnek - sok helyen használnak a savanyításhoz ecetet, vagy vegyszereket a folyamat meggyorsításához, és a nem természetes úton kierjedt végeredmény tartósításához. Ettől függetlenül a termelőktől lehet kapni még jóféle savanyított káposztát, de ki kell kísérletezni, melyik a megbízható te

Finom házi palacsinta tupperes mixerrel

A feleségem kapott az édesanyjától egy tupperes mixert , mert hogy abban minden erőlködés nélkül, rendkívül egyszerűen és roppant gyorsan elkészíthető számtalan dolog, közöttük a palacsintatészta is (ez egy nem fizetett, de méltán megérdemelt reklám volt). Amióta ezt a kis konyhai kisegítőt megkapta, azóta elég sokszor eszünk palacsintát. Így volt ez a minap is. A palacsinta nem egy bonyolult dolog, ellenben számtalan változatban elkészíthető. Lehet tölteni szinte bármivel, lehet megpakolni emeletesen - máshol ezt palacsinta tortának hívják -, vagy éppen lehet csokiöntettel nyakon borítani. Mi most mellőztük a túlskerázást, egyszerű töltött palacsintát készítettünk. Azaz a feleségem készítette, én csak fogyasztottam. Mivel a szorgos befőzéseknek köszönhetően mennyiségre és fajtára is elég sok lekvár unk van idén, így leginkább lekvár osan ettük, valamint a feleségem kedvére mogyorókrémmel töltött változat is készült. Most a tupperes mixerrel való elkészítési módot közöljük le - am

Pizzás kifli sajttal szórva

A feleségem egyik nagy kedvence ez a sütemény. Én - bár szeretem a sós sütiket, meg az édeseket is - valahogy annyira nem rajongok érte. Megeszek belőle egyet-kettőt, talán hármat-négyet is, de nem tartozik a nagy kedvenceim közé. A receptjét még az édesanyjától kapta a feleségem, aki szintén a családból kapta, de ő még vajat tett bele pizzakrém helyett.  A feleségem édesanyja volt, aki úgy gondolta, kipróbálja pizzakrémmel is. Most már, hogy tudjuk a süti teljes családfáját, és mindennemű forrását legalább két felmenőig, nyugodtan nekiállhatunk elkészíteni. ;-) A jelen recepthez az egyszerűség kedvéért a boltban kapható pizzakrémet használta az én drágám, de természetesen készíthető ez otthon összeállított pizzaszószból is... Hozzávalók a pizzás kiflihez: - 1 kg liszt - 2 csomag sütőélesztő - 0.5 l tej - 2 dl étolaj - 2 csapott evőkanál konyhasó - pizzakrém (bolti, vagy házi készítésű pizzaszósz) - 1 db tojás a kenéshez - 10 dkg reszelt sajt a szóráshoz

A szerzői jogokról

Az oldalon található tartalmak részleteikben szabadon felhasználhatóak és terjeszthetőek a forrás hiteles és kattintható link formájú megjelölésével. Egyéb esetekben a tartalom felhasználása tilos. A blogban elhelyezett fényképek az általunk ténylegesen elkészített ételekről, vagy azok fázisairól készültek. A képeket szerzői jog védi, azok máshol történő felhasználását a szerző megtiltja. A blogban közzétett receptek és/vagy fotók kereskedelmi célú felhasználásához a szerző nem járul hozzá, azokat a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény által meghatározott módon kell kezelni. Copyright © 2013-2023 www.eztfaldfel.hu