Ezt fald fel!

Készítettünk már korábban is házi sajtot , de most teljesen másképp készítettünk hasonló házi sajtot. Az én drága feleségem ugyanis rátalált az interneten Panni Sajtműhelyére , és addig-addig nyaggatott, míg rendeltünk egy sajtkészítő csomagot , ami néhány napon belül meg is érkezett. Kalap le Panni előtt, mert ez tényleg egy sajtkészítő csomag. Amellett, hogy három különböző sajt elkészítéséhez kaptunk sajtkultúrát, még számos eszköz, kiegészítő is volt a csomagban. Kaptunk tejoltót fényvédő barna üvegben, kaptunk egy 5 ml-es fecskendőt a tejoltó adagolásához, kaptunk három különböző méretű sajtformát, kétféle sajtbevonó viaszt, egy sajtkendőt... Emellett rendeltünk egyet Panni sajtos könyveiből is; a Házi sajtkészítés című könyvét választottuk, amely nagyon szép, igényes munka tele sajt receptekkel, sajtkészítési leírásokkal, tippekkel, trükkökkel... Mindezek után nem volt más dolgunk, mint beszerezni egy jó nagy adag friss, fölözetlen, házi tejet, amelyet még nem...

Emlékszem, gyerekkoromban mennyi gulyáskrémes kenyeret ettünk. Egyszerűen imádtuk a gulyáskrémet. Anyám állandóan vette a boltban a tubusos változatot. Persze, akkor még senki sem figyelt arra, hogy mi is van abban valójában. Pedig a házilag is istenien finom gulyáskrémet lehet készíteni roppant egyszerűen, és akkor biztosan csak az lesz benne, aminek benne is kell lennie. Nem úgy, mint abba a bizonyos "U" betűs márkában. Idézet a honlapjukról: "Összetevők: nyers édes fűszerpaprika, pritaminpaprika, étkezési só (átlag: 11,5%), vöröshagyma, sűrített paradicsom, növényi olaj, víz, ízfokozó (Nátrium-glutamát), cukor, módosított kukorica-keményítő, sűrítőanyag (xantán gumi), fűszer- és zelleraroma, étkezési sav (citromsav), tartósítószerek (Kálium-szorbát, Kálium-metabiszulfit), babérlevél. * kén-dioxidot tartalmaz" Szóval, ennek a fele egyáltalán nem való a gulyáskrémbe, sőt, igazából az emberi szervezetbe sem szerintünk. A mi receptünk természetesen mentes mind...

Imádom a kovászos uborkát , sőt! Tovább megyek, imádom a kovászolt cukkinit , és egyáltalán, imádok minden kovászolt zöldségfélét . A minap a termelői piacon nagyon szép zöldségeket találtam; olyan picike csillagtököt, hogy elfért a tenyeremben, picike főzőtököt, amiben szinte még csak kezdeményei vannak a magoknak. Apró cukkiniket, friss, idei fokhagymát, gyönyörű kovászolni való uborkát, és persze virágba szökkent, vastag szárú kaprot. Jól bevásároltam belőlük, majd eldöntöttem, hogy kovászolt vegyes zöldséget készítek majd belőle. Vettem még hozzá két kisebb lile hagymát, és egy kicsike hegyes erős paprikát, majd elindultam haza, hogy elkészítsem ezt a finomságot... Hozzávalók a kovászolt zöldségekhez: - 1 kisebb hegyes erős paprika - 1 kisebb csillagtök (patiszon) - 2 kisebb főzőtök - 2 kisebb cukkini - 1 kg kovászolni való uborka - 2 kisebb fej lila hagyma - 2 fej fokhagyma - 1 nagy csokor száras kapor - dinnyehéj - 3 liter csapvíz - 3 evőkanál konyhasó - 1 zse...

Valami könnyűre vágytunk, amit pikk-pakk meg lehet főzni. Nem akartunk fél napot a konyhában tölteni. Keresgéltem a receptjeim között, és így akadtam rá a paradicsomos tésztára. Gondoltam, ez kell most nekünk! Úgyis nyár van, itt a rengeteg zamatos paradicsom, meg amúgy is imádjuk a zöldségeket... A minap a férjem egyik kedvenc ételét főztük, a cukkinivel rakott csirkemellet füstölt tarja ágyon , és onnan megmaradt egy szép szál cukkini. Hogy ne árválkodjon magába, beletettük azt  is a paradicsomos tésztába, mert úgy véltük, el nem ronthatja. Igazunk lett. :-) Benedek meg egyenesen imádta, mostanában cukkinifüggő a húsz hónapos fiúnk. Előbb kieszi mindenből a cukkinit, aztán jöhet a többi alkotóeleme az ételnek. De legalább szeret enni. :-) Hozzávalók a paradicsomos-cukkinis tésztához: - 5-7 paradicsom (vagy 2 darab paradicsomkonzerv) - 1-2 szál cukkini - 2-4 dl paradicsomlé - étolaj - konyhasó - őrölt bors - bazsalikom - spagetti tészta - 3-4 gerezd fokhagyma, va...

Nagyon szeretem a fokhagymát minden formájában. A minap a házi fokhagymakrém receptjét osztottam meg a kedves olvasókkal, ma egy másik finomság következik, az ecetes fokhagyma, azaz a savanyú fokhagyma. Ez is a kedvenceim közé tartozik, de sajnos a boltokban egyrészt nagyon drága (150-180 g / üveg = közel 600 Ft) , másrészt azoknak az ízesítése sem olyan, mint ahogy én szeretem. nekem a savanyú fokhagymához kötelező fűszer a kapor, a boltiakban pedig az vagy nincs, vagy nagyon kevés van csak benne. Ezért úgy döntöttem, magamnak teszek el ebből az isteni finomságból, mégpedig tartósítószer nélkül... A mi változatunkhoz fél kiló fokhagyma kell, ami mostani áron 700 Ft körül van. Ha ehhez számolom a fűszereket, meg minden egyebet, akkor is bőven 1000 forint alatt van, és ezért mindjárt 50 dkg ecetes fokhagymánk lesz - nem mellesleg tartósítószertől és egyéb mesterséges adalékanyagoktól mentes - és nem 150-180 g. Szerintem mindenképpen megéri magunk készíteni ezt is. Vértisztító...

A fokhagyma minden formájában – így a most bemutatott házi fokhagymakrémként is – az egyik legegészségesebb fűszernövény a világon. Nem hiába hát, hogy a tradicionális magyar konyha egyik igen régi és népszerű eleme, ennél többet talán csak a fűszerpaprikát használjuk. A fokhagymát számtalan módon eltehetjük a téli időkre, és az egyik legjobb formája, ha a füzérbe kötött fokhagymát száraz, hűvös helyre akasztva tároljuk, és mindig annyit veszünk le belőle, amennyi éppen kell. De sajnos, mint az lenni szokott, az élet nem mindig ilyen egyszerű. Nem mindenkinek van parasztháza hűvös kamrával. A városi élet jobbára a túlfűtött panellakásokról szól, vagy a kissé párás, régi bérházakról. Egyik sem alkalmas arra, hogy huzamosabb ideig tároljunk nyers fokhagymafejeket, mert vagy túlszáradnak, vagy megpenészednek, tönkremennek. Ezért most egy olyan módszert mutatok be, amivel a fokhagymát eltehetjük télire. Ez pedig nem lesz más, mint a boltok polcairól már t...

Szeretjük a vegyes savanyúságot, vagy ahogy mondani szokták, a dobálós savanyúságot, méghozzá nagyon. De előre leszögezem, hogy ez nem a klasszikus értelembe vett "dobálós" savanyúság lesz, ezért is a címben az idézőjel. Azt a fajta savanyúságot ugyanis egy teljes szezon alatt készítik el. Már nyár elején elkezdik bele dobálni a hozzávalókat, és egész szezon alatt töltik az éppen aktuális zöldségfélékkel (uborka, sárgarépa, karfiol, káposzta, zöld paradicsom, kicsi zöld dinnye, paprika, stb.) . Ez a savanyúság viszont kicsit másabb lesz, mert bár mindenfélét dobálunk bele, de eltevése mégis más egy kicsit, hiszen minden, ami éppen elérhető, egyszerre kerül bele, majd lezárjuk, és kamrába tesszük. Tavaly sajnos ezt a fajta savanyúságot nem volt lehetőségünk eltenni, pedig nagyon szeretjük mindketten a feleségemmel. Idén kárpótoltuk magunkat ezért... Az a jó ebben a savanyúságban, hogy ahányszor elkészítjük, annyiszor mindig más les egy kicsit, hiszen a hozzávalók százalé...

Miért a házi vajkrém? Mert a boltokban kapható vajkrémek sajnos tele vannak már műanyagokkal és egyéb oda nem való anyagokkal. Az egyik közismert és közkedvelt gyártó 200 g kiszerelésű vajkrémes dobozán az alábbiak olvashatóak az összetevők között - a teljesség igénye nélkül: sűrítőanyag ( E 1442 , E 410 ), stabilizátorok ( E 1422 , E 412 , E 466 ), savanyúságot szabályozó anyag ( E 330 ), glükóz szirup, cukor, sovány tejpor, tejsavópor , stb. Szörnyű, hogy egy teljesen egyszerű ételt mennyire túl tudnak komplikálni a gyártók. Nálunk mindig hatalmas az érdeklődés a finom házi vajkrém iránt; szereti a család apraja és nagyja is. Két hétig is eláll akár a hűtőben, de mióta gyerekeink is vannak és öten esszük, nem ketten, azóta nem nagyon tartott tovább egy hétnél még egyszer sem. 😍 Előkészületek: 10 perc Elkészítés: 30 perc Összesen ennyi idő: 40 perc Adag: 0.5 kg Hozzávalók a házi vajkrémhez: 2 nagy doboz 3.6% zsírtartalmú natúr...

Kocsonya... Amióta az eszemet tudom, imádom ezt az egyszerű ételt. Méghozzá zselatin nélkül. Amikor kisebb voltam, anyám minden télen többször is főzött kocsonyát zselatin nélkül, és mi élvezettel ettük. Még nagyobb élvezettel cuppogtunk a benne lévő sertéskörmön, sertésfarkon, sertésfülön és sertésbőrkén. Az egyik kedvenc a téli ételek között. Aztán, hogy elköltöztem otthonról, a feleségem pedig nem szereti, egyre ritkábban került az asztalra, mígnem idén úgy döntöttem, készíteni fogok kocsonyát magamnak. Lehet ugyan boltban is kapni készen, de az annyira vacak és ehetetlen, hogy arra szavak sincsenek. Semmi köze a valódi kocsonyához, zselatinos élelmiszeripari hulladék az egész. Pedig az igazi kocsonyához nem kell zselatin, még akkor sem, ha tele van az internet zselatinos kocsonyareceptekkel. Az igazi kocsonya nem a zselatintól dermed meg, hanem a bőrkékből, porcokból és csontokból több óra alatt kifőlő enyvtől. Aki nem szereti ezen részeket, az ne egyen kocsonyát, vagy készítse...

Ez egy klasszikus magyar étel, aminek semmi köze az erdélyi népcsoporthoz, a nevét megalkotójáról, Székely Józsefről kapta (lásd lentebb). Ez az az étel, ami miatt idén belekezdtünk az eredeti tejsavas erjesztésű savanyú káposzta projektünkbe a nyár végén. A Székelykáposztából ugyanis minden télen rengeteget eszünk. Nekem és drága feleségemnek is nagy kedvence ez az étek. :-) Átlagosan legalább havonta két alkalommal készítjük el minden téli hónapban úgy 2-3 kilónyi savanyú káposztából . Ez gyors fejszámolás után egyetlen tél alatt 16-24 kilogramm savanyú káposzta . Most nevessenek akik akkor nevettek, amikor 30 kg káposztát savanyítottunk. :-) Szóval, szeretjük ezt az ételt nagyon, de úgy, ahogy azt eredetileg készítik. Az interneten ugyanis számos változata kering. Van aki ezt, van aki azt adott hozzá, de hiszem, hogy ez az étel úgy jó, ahogy megalkották, és nem kell túlbonyolítani. A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem s...

Már korábban kelt bejegyzéseink némelyikében írtunk arról, hogy első gyermekünk születése okán nálunk töltött két hetet a feleségem édesanyja. Ez idő alatt jobbára ő látta el a konyhai teendőket, és egyik alkalommal valami nagyon gyors ebédet kellett összehoznia. Akkor rukkolt elő ezzel a zöldséges spagettivel, ami tényleg nagyon gyors. Alig több, mint fél óra alatt elkészíthető, ugyanakkor nagyon finom és laktató. Akkor nem tudtuk lefotózni a folyamatokat, mert nem volt rá idő. Azonban azóta eltelt több, mint egy hét, és az én drágám annyira megkívánta ezt a finomságot, hogy el kellett, hogy készítsem neki egy zöldségleves kíséretében. Ő pedig vállalta, hogy eközben süt valami újat, valami finomat. Így lett az ebéd zöldségleves zöldséges spagetti vel és almás-vaníliakrémes piskótával . :-) Ezúttal alig pár fajta zöldséggel készítettük - mert a feleségem le van tiltva elég sokféle zöldségről köztük minden "K" betűsről, és minden hüvelyesről a szoptatás miatt, mivel ezek...

Nagyon szeretjük a lencsefőzeléket a feleségemmel, főleg ha jó sűrű, de azért még folyós. Amikor már annyira sűrű pép, hogy tornyot lehet belőle rakni a tányérra, azt már nem annyira kedvelem. Ezért mi mindig olyanra főzzük, hogy még éppen vízszintes legyen a teteje, ha tányérba szedjük. Persze, ha valaki sűrűbben szereti, akkor használjon kevesebb vizet a főzőléhez, vagy több lisztet a rántáshoz. 😊 Szeretjük füstölt hússal vagy szalonna bőrrel és sok zöldséggel annak ellenére, hogy a legtöbben a főzelékbe nem is raknak zöldséget. Legalábbis az ismeretségi körömben eddig meglepődtek azon, hogy rakunk bele zöldséget is. Amitől viszont igazán finom ez a főzelék, az a pirított fokhagyma. Én így tanultam a szüleimtől. Ez megint olyan dolog, amin sokan meglepődnek, pedig számomra ez a normális. A fokhagymát szeletekben megpirítjuk, és ez kerül a főzelékbe a rántással együtt. Ettől kap egy olyan kellemes ízt, ami nélkül én nem nagyon tudom elképzelni a lencsefőzeléket... 😁 ...

Kovászolt cukkini, vagy kovászos cukkini... akárhogy is mondjuk, mindenképpen nagyon finom. A napokban gondolkodtam rajta, hogy készíteni kéne belőle egy adagot, mert sokkal jobb árban láttam, mint a kovászolni való uborkát. Ráadásul nagyon szép is volt, így egy tisztességes adagot vettem belőle. Abból készült akkor a cukkini fasírt is. Szóval egy szónak is száz a vége, megvettem a hozzávalókat és leporoltam az ötliteres üveget. Két és fél napig hagytam kovászolódni a huszonöt fokos szobában... Hozzávalók egy 5 literes üveg kovászos cukkinihez: - 2 kg salátának való apró cukkini - 3 csokor friss kapor - 1,5 fej fokhagyma - 2 zsemle - csapvíz - konyhasó Kovászolt cukkini elkészítése: A műveletet kezdjük azzal, hogy mossuk el az üveget, amiben kovászolni fogunk. A kaprokat öblítsük le hideg vízzel, a fokhagymákat pedig pucoljuk meg. A cukkiniket folyó víz alatt - ha lehet körömkefével - sikáljunk le, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajtuk, ugyanis n...