Ezt fald fel!

Imádom a kovászos uborkát , sőt! Tovább megyek, imádom a kovászolt cukkinit , és egyáltalán, imádok minden kovászolt zöldségfélét . A minap a termelői piacon nagyon szép zöldségeket találtam; olyan picike csillagtököt, hogy elfért a tenyeremben, picike főzőtököt, amiben szinte még csak kezdeményei vannak a magoknak. Apró cukkiniket, friss, idei fokhagymát, gyönyörű kovászolni való uborkát, és persze virágba szökkent, vastag szárú kaprot. Jól bevásároltam belőlük, majd eldöntöttem, hogy kovászolt vegyes zöldséget készítek majd belőle. Vettem még hozzá két kisebb lile hagymát, és egy kicsike hegyes erős paprikát, majd elindultam haza, hogy elkészítsem ezt a finomságot... Hozzávalók a kovászolt zöldségekhez: - 1 kisebb hegyes erős paprika - 1 kisebb csillagtök (patiszon) - 2 kisebb főzőtök - 2 kisebb cukkini - 1 kg kovászolni való uborka - 2 kisebb fej lila hagyma - 2 fej fokhagyma - 1 nagy csokor száras kapor - dinnyehéj - 3 liter csapvíz - 3 evőkanál konyhasó - 1 zse...

Az elmúlt napokban több medvehagymás recept et is közzétettünk. Ami közös volt bennük az az, hogy a medvehagymák nak csak a levelét használtuk fel hozzájuk, a szárukat azonban nem. Azokat gondosan összegyűjtöttük, és mostanra lett annyi, hogy érdemben is foglalkozzunk vele. Hogy honnan jött a medvehagyma szár kovászolásának ötlete? Pofon egyszerű a válasz: az egyik kedvencem a kovászos uborka , de jó sok fokhagymával. Annyira isteni íze van a  kovászos uborka  levében érlelt fokhagymának, hogy egyszerűen imádom. A medvehagyma szárának pedig erőteljes fokhagyma íze van, így gondoltam, teszek vele egy próbát. :-) Elárulom, hogy nem bántam meg, mert egy igazán különleges csemege lett belőle, csak az a kár, hogy kevés... Hozzávalók a kovászolt medvehagyma szárhoz: - 1 csokor medvehagyma szára - 1 csokor friss kapor (ha nincs, jó a szárított is) - 1 liter csapvíz - 1 evőkanál konyhasó - 1 zsemle, vagy kisebb szelet kenyér Kovászolt medvehagyma szár elkészítése: ...

Kovászolt cukkini, vagy kovászos cukkini... akárhogy is mondjuk, mindenképpen nagyon finom. A napokban gondolkodtam rajta, hogy készíteni kéne belőle egy adagot, mert sokkal jobb árban láttam, mint a kovászolni való uborkát. Ráadásul nagyon szép is volt, így egy tisztességes adagot vettem belőle. Abból készült akkor a cukkini fasírt is. Szóval egy szónak is száz a vége, megvettem a hozzávalókat és leporoltam az ötliteres üveget. Két és fél napig hagytam kovászolódni a huszonöt fokos szobában... Hozzávalók egy 5 literes üveg kovászos cukkinihez: - 2 kg salátának való apró cukkini - 3 csokor friss kapor - 1,5 fej fokhagyma - 2 zsemle - csapvíz - konyhasó Kovászolt cukkini elkészítése: A műveletet kezdjük azzal, hogy mossuk el az üveget, amiben kovászolni fogunk. A kaprokat öblítsük le hideg vízzel, a fokhagymákat pedig pucoljuk meg. A cukkiniket folyó víz alatt - ha lehet körömkefével - sikáljunk le, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajtuk, ugyanis n...

A piacokon most már egészen elérhető árakon lehet beszerezni a kovászolni való uborkát,így elhatároztam, hogy rakok el magamnak pár üveggel én is. Elmentünk hát drága feleségemmel a piacra vásárolni, és sok egyéb mellett hat kiló kovászolni való uborkát is vettünk. Természetesen amennyire ez lehetséges, őstermelőktől vásárolunk. Így volt ez ma is. A Fehérvári úti piac első emeletén az egyik bácsikánál olyan friss  kovászolni való uborkát találtunk, hogy azt nem is reméltük. Az uborkák végén még ott fityegett az elszáradt virág rész, az uborka illat érezhető volt már fél méterről is, és amikor megfogtam, éreztem, hogy még szúr. Igen, aki nem tudja, annak elárulom: a kovászolni való uborkát aprócska szőrök borítják. Amikor még friss az uborka, akkor ez még enyhén szúrja az ember kezét. A sokszor átpakolászott, innen oda, onnan ide szállított uborkáról ez már lekopik, és nem szúr. Na általában a piacon kapható uborka már ebben az öregedési fázisban leledzik. :-) Szóval, elindu...