Ezt fald fel!

Anyukám több, mint harminc évvel ezelőtt vett egy sajtos tallér sütő masinát a piacon, ami azóta is működik. Igaz, már nagyon leharcolt állapotban van, mert nagyon sokszor előszedtük, és csak sütöttük, és sütöttük vég nélkül a sajtos tallérokat. Nálunk ez az igazi sajtos tallér, nem a boltban kapható, lehelet vékony tallér. Akartam volna én is egy ugyanolyat, amilyen Anyának van, de sajnos sehol nem lehet már beszerezni. Viszont a boltokban kapható az ostyasütő, és azzal is ugyanolyan jól ki lehet sütni eme ínycsiklandó sajtos tallérokat. Így megkaptam az ostyasütőt, amit Húsvét alkalmából fel is avattunk. A sajtos tallér nagy kedvenc a gyerekeim körében (is) . Volt itthon ez a rágicsa, meg mézes krémes , illetve kókusztekercs . Mindből raktam egy tányérra, hogy majd aki akar, eszik belőle. Aztán egyszer csak a négy éves fiam gondolt egyet, odavette maga elé, leült, és addig fel sem állt az asztaltól, míg mindent meg nem evett róla. 😀 A két éves lányom is hasonlóan szereti a sós...

Gyermekkorom óta az egyik nagy kedvencem a káposztás tészta. Mindig nagy izgalommal vártam, hogy elkészüljön, ami anyámról nem biztos, hogy elmondható. Hogy miért? Mert a káposztás tésztát szokás enni édesen cukorral, és sósan borssal. És persze, hogy nem egyformán szerette mindenki a családban. Már pedig aki készített már káposztás tésztát, tudhatja, hogy már az elejétől másképp készül az édes és a sós változat. Azaz, hasonlóan, de sokkal kevesebb sóval. Én a család azon részéhez tartoztam, aki sóval, borssal szereti a káposztás tésztát, és ez így is maradt mire felnőttem. Az én drága feleségem szintén így szereti, így mi már a gyermekünknek is így adjuk egészen pici kora óta, és abból, ahogyan, és amennyit képes belőle megenni arra lehet következtetni, hogy neki is megfelel így. Szóval, most akkor a sós változatot fogom bemutatni úgy, ahogyan még tanultam anyámtól... Hozzávalók a káposztás tésztához: - 50 dkg kockatészta - 2 kg fejes káposzta - konyhasó - őrölt bors - ét...

Nagyon szeretjük a szilvás gombócot az én drága feleségemmel, de egészen addig, míg öntudatunkra nem ébredtünk  –  már ami a tudatosabb élet iránti vágyunkat illeti  – , ezt is, mint több mást is félkészen vettük meg a multinacionális cégek rabjaként. Aztán jött az ébredés, kinyílt a szemünk. Elkezdtünk odafigyelni arra, hogy mit eszünk meg, hogy a boltok polcairól mit veszünk le. Jobban megnéztük a terméktájékoztatókat, hogy mi honnan származik, mi miből készül. Egyre inkább keresni kezdtük  –  és ez a folyamat még most is fennáll  – , hogy mi az, amit otthon is el lehet készíteni, mert az jobb, mert az finomabb, mert az frissebb, mert az tartalmasabb... Ezen úton járva számtalan finomságról derült már ki, hogy otthon is elkészíthető házi körülmények között, sőt! A legtöbb esetben azt tapasztaltuk, hogy ezek finomabbak is. Ezen utunk mai állomása a szilvás gombóc. Igen, bevallom töredelmesen, ezt mi magunk most készítettük először élet...

Ez egy klasszikus magyar étel, aminek semmi köze az erdélyi népcsoporthoz, a nevét megalkotójáról, Székely Józsefről kapta (lásd lentebb). Ez az az étel, ami miatt idén belekezdtünk az eredeti tejsavas erjesztésű savanyú káposzta projektünkbe a nyár végén. A Székelykáposztából ugyanis minden télen rengeteget eszünk. Nekem és drága feleségemnek is nagy kedvence ez az étek. :-) Átlagosan legalább havonta két alkalommal készítjük el minden téli hónapban úgy 2-3 kilónyi savanyú káposztából . Ez gyors fejszámolás után egyetlen tél alatt 16-24 kilogramm savanyú káposzta . Most nevessenek akik akkor nevettek, amikor 30 kg káposztát savanyítottunk. :-) Szóval, szeretjük ezt az ételt nagyon, de úgy, ahogy azt eredetileg készítik. Az interneten ugyanis számos változata kering. Van aki ezt, van aki azt adott hozzá, de hiszem, hogy ez az étel úgy jó, ahogy megalkották, és nem kell túlbonyolítani. A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem s...

Szeretjük az almát, szeretjük az almakompótot. A feleségem édesanyja nemrégiben küldött fel nekünk jó néhány kiló szabolcsi almát. Mivel a családban van, aki almatermesztéssel foglalkozik, így minden évben rengeteg almát kapunk. Kapunk nyári, őszi és téli almát is. Most őszi almát kaptunk egy elég nagy adaggal, és hát ugye azt nem lehet sokáig eltartani, így használni kell. Napi szinten csemegézünk almát nyersen, és mostanában rendszeresen sütünk almás sütiket, és főzünk almakompótot. Az interneten sokféle almakompót recept található, de nekünk a teljesen egyszerű, klasszikus almakompót a kedvencünk, ami nincs túlvariálva mindenfélével. Mi nem teszünk bele az almán kívül semmit, csak szegfűszeget, fahéjat, cukrot, és egy citrom kifacsart levét. Nekem már a dédanyám is így készítette... Hozzávalók az almakompóthoz: - 12 db közepes alma - egy mokkáskanálnyi darabolt fahéj - 6-7 db egész szegfűszeg - 5-6 evőkanál kristálycukor - 1 citrom kifacsart leve (elhagyható) - 3...

A klasszikus Somlói galuska egy nagyon finom dolog. És bár az elkészítéséhez nem kevés idő és kitartás kell, megéri a munka minden egyes percét, mert annyira finom, amilyen nem sok más van a világon. És hát ugye természetesen egy ízig-vérig magyar édességről beszélünk... persze, hát mi más is lehetne, ha nem magyar, ami ennyire finom. :-) Mi is nagyon szeretjük a feleségemmel ezt az édes élményt, így néhanapján a mi konyhánkban is elkészül. Mivel három és fél hete megszületett első gyermekünk, lassan jönnek a barátok, rokonok baba látogatóba. Ez ma is így történt, ezért a recept a szokásosnál nagyobb létszámra van méretezve, mert tizenkét főre szól. Természetesen arányosan lehet csökkenteni a hozzávalók mennyiségét... A neten lehet olvasni mindenféle egyszerűsített változatról, amelyekben meggybefőtt van, meg babapiskóta a piskótalap helyett, de ezeknek sem ízükben, sem állagukban, sem összetevőjükben az égvilágon semmi köze sincsen az igazi magyar Somlói galuskához. Aki egysze...

Mivel múlt hónap 16-án megszületett első gyermekünk, Benedek, a feleségem édesanyja felutazott hozzánk két hétre. Mi meg ugye káposztát savanyítunk már egy ideje, és a káposzta elkészülte beleesett abba a két hétbe, amit az újdonsült nagyi nálunk töltött. A savanyú káposzta neki is nagyon ízlett, és az az ötlete támadt a minap, hogy készítsünk belőle toros káposztát. Mivel nagyon szeretjük, nem kellett túl sok rábeszélés... :-) Így történt, hogy saját, házi savanyítású savanyú káposztánk ból készülő első étek a toros káposzta lett. A drága mama elmondta, hogy az ő szülei mindent a lehető legegyszerűbb módon készítettek el, mindenféle felesleges fűszerezés nélkül. Így esett hát - mivel most az ő kezében volt a fakanál, nem a mienkben -, hogy úgy készült, ahogy ő azt megszokta. Egyébiránt megjegyezném, hogy a hordós káposztánk eleve fűszeres volt, mert volt benne babérlevél, köménymag és szemes fekete bors is, így egyáltalán nem hiányzott a plusz fűszerezés... ;-) Na de lássuk a rec...

Rakott burgonya... gyerekkorom óta az egyik nagy-nagy kedvencem nekem is, és az én drágámnak is. Ez egy roppant egyszerű és klasszikus magyar étel, talán sokak úgy vélhetik, ennek aztán fölösleges a receptjét osztogatni. ugyanakkor mi úgy gondoljuk, hogy ez nem így van. Mindig lesznek, akiknek még egy rántás elkészítése is kihívás. Mindig lesznek, akiknek kellhet ez a recept. ;-) Másrészt pedig úgy gondoltuk, megmutatjuk, mi hogyan szeretjük (és hát mégis csak egy klasszikus magyar ételről van szó, így mindenképp illik neki kampányolni) . :-) A legjobb benne, hogy nem kell hozzá sok cucc, viszonylag egyszerű. Nem kell hozzá semmilyen fűszer - persze aki szereti fűszerezni, az megteheti -, ugyanakkor nagyon laktató, és finom. Már ha a kellő minőségű alapanyagot vettük meg hozzá... Hozzávalók a rakott krumplihoz: - 1 szál Gyulai kolbász - 2 kg krumpli - 8 db tojás - 1 nagy doboz tejföl (375 g) - vaj az edény kikenéséhez - konyhasó Rakott krumpli elkészítése: ...

Igen, ahogyan a címben is írva van, az igazi klasszikus csörögefánk nem tartalmaz mást csak lisztet és tojást, no meg némi konyhasót és kristálycukrot. De sok modern csörögefánk recepttel ellentétben nem kell bele se tejföl, se vaj, se rum, se vaníliás cukor, se semmi más, csak tojás és liszt. Természetesen nem ítéljük el a többi fajta csörögefánk receptet sem, hiszen mindenki maga dönti el, hogy neki mi a jó. Nagy a valószínűsége, hogy a tojás hosszú évek óta egyre jobban emelkedő ára miatt alakulhattak ki a kevesebb tojást, és helyette mást (pl: tejföl) tartalmazó receptek. Mert míg a jelen poszt tárgyát képező klasszikus csörögefánkhoz tíz darab tojás kell, addig a tejfölös változatokhoz általában csak három... Hozzávalók a klasszikus csörögefánkhoz négy főre: - 30 dkg finomliszt - 10-12 db tojás (méretfüggő, az 'S' méretűből kell a 12 db) - 4-5 teáskanálnyi kristálycukor - csipet konyhasó - porcukor a szóráshoz Klasszikus csörögefánk elkészítése: A li...

A minap a gyerekkorunk nagy kedvenc ételeiről beszélgettünk, és akkor ugrott be, hogy az egyik kedvencem a nálunk csak macoknak hívott finomság volt. Ez annyira népi étel volt a régi időkben, hogy talán nincs is még egy magyar étel, aminek ennyiféle elkészítési módja és neve lenne attól függően, hogy az országnak éppen mely részén járunk. A teljesség igénye nélkül:  macok, lapcsánka, lepcsánka, recsege, lapótya, matutka, tócsni, toksa, cicege, tócsi, gánica, matutka, krumliprósza, görhöny, lapotyka, rösztike, harula, röstiburgonya, lepkepotyi, berét, bodag, cicedli, pacsni. Szóval, ahogy erről beszélgettünk, rájöttem, hogy igazából van már annak tizenöt éve is talán, hogy utoljára lapcsánkát ettem, ezért elhatároztam, hogy előkeresem emlékeimből - és rokonaimtól - a receptjét, aztán készítek egy jó adagot belőle. Így is lett... Lapcsánka, tócsni hozzávalói: - 50 dkg reszelt burgonya (nyers) - 2 db közepes méretű falusi tojás (az, amelyiknek olyan szép a sárgája) - ...