Ezt fald fel!

A napokban nem nagyon írtunk semmit. Ennek oka, hogy másfél héttel korábban vendégül láttuk pár napra a feleségem családját, majd azt követően velük együtt hazautaztunk egy hétre. Szóval úgy esett, hogy négy főt vártunk vendégségbe. Ehhez még adjuk hozzá szerény személyeinket (a feleségemet és engem) , és máris kiderül, hogy hat főre kellett főtt étellel készülni. Mivel a feleségem családjában - őt is beleértve - mindenki szereti a frankfurti levest, így hát adódott az alkalom, hogy főzzünk belőle egy jó nagy adagot. Én személy szerint nem szeretem a frankfurti levest. Nem szeretem, hanem egyenesen imádom... rajongom érte. Hát így lett az első fogás akkor a frankfurti leves. Önmagában ez még nem is annyira nagy szám, hiszen elég egyszerű étel ez. A jelen frankfurti leves attól különbözik a megszokottól, hogy erőleves kockával készült (ettől egyszerű a recept) , és hétköznapi natúr virsli helyett füstli, azaz füstölt virsli került bele. Az egyik alkalommal ugyanis, a...

Ezt a receptet a feleségem kapta az egyik kolléganőjétől még hónapokkal ezelőtt. Már akkor elhatároztuk, hogy amikor itt lesz a cukkini idénye, ki fogjuk próbálni, mert nagyon szeretjük ezt a tökfélét (is). :-) Meg is ígérte az én drágám, hogy mire hazaérek, elkészíti nekem. És ez így is lett. Jót ettem belőle, rögtön két tányérral is, mert isteni finomra sikerült. Úgy döntöttünk, megosztjuk veletek a receptet, mert ez szintén egy olyan étel, aminek rengetegféle elkészítési módja van. Akinek van kedve, próbálja ki ezt a cukkinikrémleves ezen verzióját is... Hozzávalók a cukkinikrémleveshez négy főre: - 2 kisebb cukkini - 1 közepes krumpli - 1 közepes vöröshagyma - 1 evőkanál margarin - 2 dl főzőtejszín - szerecsendió - petrezselyem - kapor - konyhasó Cukkinikrémleves elkészítése: A cukkiniket mossuk meg alaposan. Mi nem szoktuk hámozni, mert úgy szeretjük, ahogy van. Aki nem szereti a külső réteget, az hámozza meg. A krumplit és a hagymát is tisztítsuk meg, majd az ö...

A minap édesanyámnál jártunk, és a nemrég befőzött gyümölcsökről beszéltünk, amikor egyszer csak nekem szegezte a kérdést, hogy tudom-e, hogy a szomszéd utcában éppen most érik a vadkörte? Persze, hogy fogalmam sem volt róla. pedig nagyjából harminc éve járok arrafelé elég rendszeresen, de fogalmam sem volt róla, hogy ott van egy vadkörtefa. Rögtön felcsillant a szemem, mert bizony jó ideje van már annak, hogy utoljára vadkörtét, vagy más néven vackort ettem. Pedig milyen finom is az... Rögtön fogtuk magunkat, és lementünk, hogy megnézzük. És valóban ott volt a fa, roskadt a sok gyümölcstől. Az emberek jöttek-mentek arra, de senkit sem izgatott az ingyen gyümölcs. Én meg fogtam magam, felmásztam a fára, és elkezdtem megszedni egy zacskót, mikor a fejem fölött az egyik ablakon kihajolt egy idős néni, és meglepődötten vette észre, hogy valaki szedi a gyümölcsöt. Elmondta nekem, hogy ő már jó pár tíz éve itt lakik a körtefa felett, de legalább hét-nyolc éve nem látott senkit sem, a...

Nemrégiben láttam az egyik közösségi oldalon a krumpli sütésének ezt a módját, és roppant mód megtetszett. Gondoltam, kipróbálom ezt cukkinivel is. Az eredmény fantasztikus lett. Nem fűszereztük semmivel sem, csak natúrban sütöttük ki. legközelebb kipróbáljuk fűszerekkel is, mondjuk egy kis Vegetával megszórva. ;-) Az elkészítése gyerekjáték. Vagdaljuk be a kívánt sűrűséggel a meghámozott krumplikat és a cukkiniket, majd tegyük tepsibe, és toljuk be 200 fokos sütőbe egy órára. Kisebb krumplik esetén ez lehet kevesebb idő is. Néha kenegessük meg szilikon ecset segítségével olajjal, hogy ne száradjon ki nagyon. Megjegyzem, a cukkinit ez a veszély nem fenyegeti. Egy órás sütés után is nagyon sok leve maradt még a cukkininek, ami mondjuk előnyére vált. Édes íze lett, ami kellemes kiegészítése volt a krumplinak. Mi utólag sóztuk, borsoztuk. Önmagában is kiváló csemege, de sült húsok mellé köretnek tökéletes. Nagyon finom, csak ajánlani tudjuk mindenkinek. :-)

Mint azt tegnapi posztunkban írtuk, Törökbálinton voltunk szedd magad sárgabarack akción, ahol olyan olcsón jutottunk ehhez a mézédes finomsághoz, hogy rögvest 18 kilót szedtünk. Ebből készült sárgabarackbefőtt és kétféle lekvár is. Tegnap a natúr sárgabaracklekvár ról írtam, ma a levendulás változatot mutatnám be, aminek elkészítése nagyjából ugyanúgy történik, csak kell hozzá még morzsolt levendulavirág is. Szeretjük a levendulát, és mivel sikerült magam betakarítani abból is egy nagyobb mennyiséget, így most rengeteg van abból is. És mivel a levendulának az illata is csodálatos, és az íze sem elhanyagolható, szeretem többféle ízzel is kipróbálni. Most a sárgabarack on volt a sor... Na de akkor jöjjön a levendulás sárgabaracklekvár tartósítószer nélküli receptje. Az itt leírt mennyiségből nekem 3 db 370 ml-es üveggel lett. Hozzávalók a levendulás sárgabaracklekvárhoz: - 1 kg sárgabarack (ez már a mag nélküli súly) - 25 dkg kristálycukor - 1 evőkanál szárított levendul...

Sárgabarack . Szeretjük, mert szép, finom és egészséges. Szeretjük befőttnek , szeretjük lekvár nak, szeretjük frissen. Ma Törökbálinton voltunk sárgabarack ot szedni. Nagyon jutányos áron adták, kilója csupán kétszáznyolcvan forint volt, ami idén az általunk látott eddigi legjobb ár. Így sebtiben szedtünk is belőle 18 kilót. :-) Igaz, apró barackok voltak, de mit számít az? Több célra is felhasználtuk, de persze ezekről szépen sorban fogunk is írni. Jelen posztunk csak a sárgabaracklekvárról szól. Mint azt már korábban írtuk, nem rajongunk a sok cukorért, ezért a lekvár készítésnél oly divatos 1:1 arányt (1 kg gyümölcshöz 1 kg cukor) sem követjük. Nálunk a bevált arány a 4:1 (4 kg gyümölcshöz 1 kg cukor).  Ez pont megfelelő arány ahhoz, hogy a gyümölcs íze érvényesüljön, de mégis kellemesen édes legyen. Persze, így nagyon oda kell figyelni a tisztaságra, mert kevés cukorral és tartósítószer nélkül, ha az ember nem figyel eléggé, akkor könnyen kárba mehet a munka... ...

Ha nem tévedek, akkor ennek a gyümölcsnek több elnevezés is van. Anyósom szerint rozzsal érő körte, vagy rozsérő körte. Az internetes leírások szerint árpával érő körte, vagy árpás körte. Akárhogyan is, mindenképpen nagyon finom. Budapesten több helyen is előfordulnak elvadult példányai, vidéken pedig egészen biztos, hogy nem nehéz rátalálni. Mohácsy - Porpáczy: A körte termesztése és nemesítése Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1955. Származása: ismeretlen, de minden gyümölcstermesztő államban eléggé elterjedt körtefajta. Érési ideje: június vége, július eleje. Termőképessége: igen termékeny Gyümölcse: kicsiny. Alakja szép körtealakú, elég hosszú kocsányú. Héja citromsárga, napos oldalán kissé aranysárga. Húsa fehér, olvadó, gyengén illatos. Minősége: igen jó piaci és asztali. Hajtásrendszere: fája erőteljes növésű. Termőhely igénye: mindenütt jól díszlik. Nálunk főként az Alföldön terjedt el. Gazdasági értéke: igen jó minősége mellett nagy értéke a koraisága. A m...

A káposztás bableves, vagy más néven a káposztás paszulyleves igazi, hamisítatlan szabolcsi étel. De mivel jómagam nem vagyok szabolcsi - csak a feleségem -, így sajnos én ezt az ételt nagyon sokáig nem is ismertem. Egyszer az én drágám állt elő azzal, hogy főz nekem káposztás paszulyt. Néztem is rá bután, hogy miről beszél? Valahogy el sem tudtam képzelni a két ízt együtt. De mivel vállalkozó szellem vagyok - és mert azt mondta, ez lesz a kaja -, hagytam, hogy elkészítse. Mondanom sem kell, hogy nem bántam meg. Olyan finom lett, hogy mind a tíz ujjam megnyaltam utána. Azóta rendszeresen szerepel az étlapunkon, mert a káposztát és a babot is szeretjük szinte minden formájában. Arról nem is beszélve, hogy a hüvelyesek mennyire egészségesek. A paszuly meg ugye az volna... azonban van ebben a receptben egy kis eltávolodás a hagyományoktól. Az eredeti szabolcsi káposztás paszuly ugyanis savanyú káposztából készül. A feleségem családja viszont édes káposztából készíti, így én is ezt a v...

Készülünk a téli időszakra: teljes erőbedobással folyik a befőzés. :-) Bár még nem a legolcsóbb a paradicsom és a paprika, de sikerült kifognom az egyik áruházban egy akciót, aminek keretén belül egészen jó áron jutottunk hozzá az első adag télire való lecsó alapját szolgáló paradicsomhoz, és paprikához. Mikor a hozzávalókat megvettem, épp munkahelyen voltam. Imádjuk a lecsót, így már most elraktuk belőle az első adagot, és ha idén lesz még jó árban a hozzávaló, akkor majd később még folytatjuk a befőzést, és talán kerül még idén lecsó a spájzba... Hozzávalók 10 üveg (720 ml) natúr lecsóhoz: - 5 kg paradicsom - 5 kg paprika Előkészületek: A befőttes üvegeket alaposan mossuk el mosogatószerrel, majd tiszta vízzel többször is öblítsük át őket. Az sem árt, ha kiforrázzuk az üvegeket. Ezt mi úgy szoktuk, hogy a mosogatószeres átmosás után forró vízzel öblítjük át többször. Ezt végezzük el a fedelekkel is, majd mehetnek egy tiszta konyharuhára, ahol hagyjuk őket maguk...

Bár a mai formájában is ismert krémes csak a XIX. század elején jelent meg a magyar gasztronómiában , ennek ellenére még napjainkban is egy igen közkedvelt édesség. Én is imádom a krémest - persze a feleségem is -, de ennek ellenére nagyon sok időmbe tellett, míg sikerült az én imádott asszonykámat rávenni, hogy készítse el nekem. Mindig attól félt, hogy abban valami ördöngösség van, és nem mert nekiállni. De ugyebár az köztudott, hogy a szerelem csodákra képes, és ez most sem volt másképp. Már magam sem tudom, milyen indíttatásból, de egyszer csak elém állt az asszony, és közölte velem: ma krémest fogok készíteni! Azt mondta, kutakodott a neten, és megtalálta a tuti krémes receptet. És megcsinálta... Méghozzá úgy, hogy mind a tíz ujjamat megnyaltam utána. Sajnos a forrást már nem tudjuk megjelölni, hogy honnét való a recept, mert az én drágám azonnal jegyzetfüzetbe másolta ahelyett, hogy a kedvencekhez adta volna. Ez úton is köszönet a kedves idegennek, akinek most a receptjét m...

Már napok óta beszéljük a feleségemmel, hogy ideje lenne már megint készíteni egy jó adag gyros pizzát, mert azt (is) nagyon szeretjük. Kellemesen ötvözi a görögös kapros-joghurtos ízvilágot az olasz paradicsomossal, mi pedig mindkettőt imádjuk. Általában havonta legalább egy alkalommal elkészíti az én drága feleségem, főleg ilyenkor, mikor idénye van a hozzá való finom zöldségeknek, a paradicsomnak és a kígyóuborkának. Itt most, ebben a posztban egy adagnyihoz mérjük a hozzávalókat, mert nem biztos, hogy mindenki annyira nagyétkű, mint mi. Mi ugyanis mindig két adagot készítünk... :-) Hozzávalók egy adag gyros pizzához: - 30 dkg csirkemell - gyros füszerkeverék - 1 nagy pohár tejfől (315 g) - 2 gerezd fokhagyma - 1 cs. kapros-joghurtos fűszerkeverék - 1 nagyobb v. 2 kisebb paradicsom - 1/4 kígyóuborka - 30 dkg finomliszt - fél csomag élesztő - 1,5 dl tej - 0,5 dl étolaj - 3/4 evőkanál konyhasó Előkészületek: A csirkemellet kockákra vágjuk, két evőkanál olívaola...

A minap olvastam egy megosztást az egyik közösségi hálón - direkt nem írom a nevét :-p - ezt a nagyon egyszerű receptet, és azonnal megtetszett. Bár ők kicsit vastagabb karikákra vágták, és nem chipsnek sütötték meg, de gondoltam, az még jobb lenne, így született meg a cukkini chips ötlete. Szeretjük a cukkinit, szezonja is van, a spájzban is volt két darab belőle, amik kezdtek már kicsit megfonnyadni. Gondoltam hát, megéri kipróbálni. Felvágtam hát karikákra, de sajnos az első adagot túl vékonyra sikerült szeletelni és inkább megégett, mint megsült. Ebből okulva a következő adag cukkini chipsnek valót már vastagabbra szeleteltem. Ezek 0.5 centisek lettek, és mire megsültek, a felére csökkent a vastagságuk. Első körben sütés előtt megsóztam, gondoltam úgy finomabb lesz. Kiderült, ez nem volt jó ötlet, mert levet eresztve sokkal jobban odatapadt a sütőpapírhoz. A következő adagot már csak akkor sóztam meg, amikor ki volt szedve a tányérba. Nagyon finom, nekem nagyon ízlett... Nem ...

Szeretjük a pirított sós napraforgót a feleségemmel, de sajnos a bolti zacskós vagy sótlan, vagy nincs rendesen megpirítva, vagy ami még rosszabb: nem elég roppanós, azaz állott. Mindezek mellett az ára sem a legbarátibb. Elhatároztuk hát, hogy magunknak fogjuk pirítani a szotyit a jövőben. Meg is kapta az én drága feleségem a fontos megbízást: keressen olcsó, őstermelőtől származó napraforgómagot valamelyik piacon. :-)  Másnap fogta is a kis batyuját, és elindult szerencsét próbálni. Eközben én a hetedhét határban dolgoztam. Mint az a magyar népmesékben lenni is szokott - legalábbis ebben -, egyszer csak azon kapom magam, hogy csörög a mobilom. :-) A feleségem hívott, hogy hazatérőben van, mert hát megvolna a megbízatással... És valóban így volt. Nagyon szép, nagy szemű napraforgómagot hozott. Másnap neki is álltunk, hogy pirított sós napraforgómagot készítsünk házilag. Elővettünk egy serpenyőt, beleszórtunk úgy 10-15 dkg napraforgómagot meg vagy két mokkáskanál sót. G...

A tegnapi ebédhez ( tepsis krumpli cukkinis lecsóval ) is ezt a saját ízesítésű uborkasalátát ettük. Fantasztikus volt. Szeretem a finoman fűszerezett ételeket, így néha kipróbálok ezt-azt. A klasszikus uborkasalátát is szeretem, a tejfölös uborkasalátát is szeretem, de mivel a tegnapi étel egy saját kreálmányom, így azt gondoltam, a mellé tálalt saláta is legyen egyedi. És jelentem, ez sikerült. Egyedi lett, pikáns lett, finom lett... Hozzávalók a fűszeres uborkasalátához: - 2 db kígyóuborka - 3 evőkanál 20%-os ételecet - 3 evőkanál kristálycukor - 1 mokkáskanál konyhasó - 5-10 koriandermag darabosra törve - 10-20 mustármag darabosra törve - késhegynyi őrölt színes bors - 1 mokkáskanál fűszerpaprika - ízlés őrölt chili paprika (kihagyható) - 2 mokkáskanál morzsolt petrezselyem - 1 liter víz Fűszeres uborkasaláta elkészítése: Az uborkát gyaluljuk le uborkagyalun. Mi hullámosra gyalultuk, de ezt egyéni igény szerint lehet más is. Az egy literhez adj...

Ami most következik, az egy régi magyar étel lesz kicsit felturbózva. A tepsis krumpli már a gyerekkoromban is az egyik kedvenc ételem volt. Ennek az ételnek a nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik, és abban, hogy a krumpli, a hagyma és a szalonna íze milyen jól harmonizál egymással. Ez az étel az igazi magyar konyha egyik alappillére volt a rakott krumplival együtt, de valahogy a feledés homályába veszett sokáig. A rendszerváltás a konyhákra is rányomta a bélyegét, és utat tört magának a modern konyha a sok-sok finomságával. De mint az lenni szokott, mikor már egyhangúvá és megszokottá kezd válni a modern, akkor bontja virágait a retro... Manapság a gasztronómiában is kezd teret hódítani a retro. Elfeledett receptek kerülnek elő a padlásról, vagy épp a könyvespolc rejtett zugaiból kerülnek elő a nagymama régi receptjei. Ezeket leporolva, és sok esetben a modern konyha bizonyos elemeivel felújítva, feldobva kerülnek újra asztalainkra az olyan klasszikus finomságok is, mint je...

Előző posztjainkban elég sokat elárultunk már az ízlésünkről, de talán azt még nem, hogy a süteményeket is nagyon szeretjük. A feleségem pedig majdnem mindennél jobban. Van neki egy nagyon szép, színes fotókkal illusztrált szakácskönyve (Pasch Julianna és Jámbor Mariann: Csábító házi sütemények) , és abban van ennek az amúgy nagyon finom süteménynek a receptje is. Az én drágám pedig már jó ideje készül rá, hogy elkészítse. Olyan régen, hogy azóta már többször megvettük a hozzávalókat, de valahogy mindig elfogyott. Az eredeti recept szerint kellene őszibarack befőtt is, de az én egyetlen szerelmem hol a baracklét itta meg, hol a befőttet ette meg, de valahogy mindig hiányos lett a hozzávalók listája, mire nekiállt volna elkészíteni. Na de ma sikerült, és mondanom sem kell, megérte ennyit várni rá... :-) Hozzávalók az őszibarackos szelethez: - 6 tojás - 0,5 l habtejszín - 25 dkg kristálycukor - 15 dkg finomliszt - 1 tábla tej tortabevonó - 1 csomag sütőpor - 3 csomag vaníl...

A recept feleségem édesanyjától való, és ami azt illeti, életem első házi hamburgerét is náluk ettem. Akkor annyira megtetszett, hogy elkértük tőle a receptet, és azóta rendszeresen esszük. Nem egy nagy ördöngösség az elkészítése, de enni... na az mennyei. A gyorséttermek zsírban tocsogó, fura színű és állagú hamburgerei (amelyeknek mérete nagyjából a negyede a jelen posztunk alanyát képező házi készítésű hamburger méretének) a közelébe sem érhetnek ennek az igazi házi finomságnak. UPDATE 2014.07.15: A hozzávaló puffancsot - az igazi magyar hamburgerzsemle - eleinte pékségben vettük, de egy ideje már azt is magunk készítjük el, amely a következő linkre kattintva érhető el:  Puffancs házilag - az igazi magyar hamburgerzsemle Hozzávalók a hamburgerhúshoz: - 1 kg sertés/marha vegyes darált hús - 1 nagy fej vöröshagyma - 2 lapos teáskanál só - 2 tojás - 2 púpos evőkanál ketchup - frissen tartó fólia a csomagoláshoz Hamburgerhús elkészítése: Azt hiszem, ennél sok...

Egyéb elnevezések: benzoát A nátrium-benzoát a benzoesav (E 210) sója. Előállítás: A nátrium-benzoátot kémiai úton benzoesavból szintetizálják. Használat: A nátriumbenzoát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a benzoesavra. A tartósítás biológiai menete: A sejtbe való bekerülést követően a foszfofruktokináz nevű enzim működését blokkolja a cukor lebontásában, így a gombák és baktériumok számára a cukorbontás 95%-át megakadályozza, gátolva ezek szaporodását. A gátlás savas pH mellett (<5) történik, ami az anaerob bomlás esetén áll fenn. Ezért a nátrium-benzoát hatékonysága az élelmiszer pH-jától függ. Biztonság: A benzoesav és a származékai allergiás vagy allergiaszerű tüneteket okozhatnak, különösen asztmában szenvedő, vagy a szalicilsavra és annak származékaira allergiás embereknél. Szalicilátok találhatók az aszpirinben (hatóanyag: acetilszalicilsav), valamint a természetben az ananászban, a narancsban, a sárgabarackban, az eperben, a ...

Ezt a receptet még valamikor tavaly nyáron sikerült megalkotnom, mikor egyik nap azon töprengtem, mivel lepjem meg a feleségem, mire hazajön a munkából. Azelőtt saját ételeinkben még nem használtunk cukkinit, és már nagyon rá voltam állva arra, hogy készítsünk valamit, amiben cukkini is van. A feleségem pedig a csirkemell megszállott imádója, így egészen biztos voltam benne, hogy az aznapi ételben lesz csirkemell és cukkini is. A gombát és a sajtot pedig mindketten szeretjük, így ez is kötelező része lett. Gyorsan elkezdtem recepteket keresni, de egyik sem felelt meg igazán nekem, de több is volt, amiben megtetszettek részletek. Így nagyjából másfél órányi receptbújás és gondolkodás után összeállt a fejemben a recept... :-) Ekkor született meg az elnevezése is: cukkinivel rakott csirkemell füstölt tarja ágyon. Szinte biztos voltam benne, hogy a feleségemnek is tetszeni fog a cukkinivel rakott csirkemell füstölt tarja ágyon, de azért némi kockázatot vállaltam, hiszen egy régi ...

Pár napja határoztam el, hogy levendulás rózsalekvárt fogok készíteni. Akkor volt szükségem arra, hogy levendula virágot - és persze rózsát - "szüreteljek". Mivel a levendula beszerzése - egyenesen a természetből szereztem be - olyan jól sikerült, maradt még bőven ahhoz, hogy kipróbálhassam a levendulaszirupot, vagy másként nevezve: a levendula szörp öt. A kiindulási alapot szolgáltató receptet nem fogom most belinkelni, mert a világhálón rengetegszer fellelhető, és szerintem már senki sem tudja, ki tette fel először. :-) Én a levendulát szárastól szedtem le, majd még frissiben lemorzsolgattam róla a virágokat egy nagy tálcára, és ott hagytam kiszáradni. Így lett nekem egy félig megszedett általános méretű bevásárlószatyornyi levendulából szárítás után 50 gramm levendulavirágom. Szóval, aki azt hinné, a levendulavirág manuális begyűjtése ripsz-ropsz megy, az téved. Nyugodtan számoljon rá egy délutánt mindenki. Vagy vegye meg a herbáriákban kapható teának való leve...