2016. december 30., péntek

Gyümölcssaláta

A gyümölcssaláta nagyon mutatós, és finom nassolni való, Hogy mit rakunk bele, annak csak a fantáziánk szabhat határt, meg persze évszaktól függően a pénztárcánk. Nyáron nyilván sokkal könnyebb összerakni egy gyümölcssalátát, de télen meg annyira jól tud esni...



Itt most kimaradt, de lehetett volna bele tenni meggybefőttből, vagy grapefruit-ot (aki szereti), szőlőt, epret, stb. Mi egyszer vettünk eperkonzervet, de azóta sem, mert egyáltalán nem ízlett. A fagyasztónkban van ugyan eper még nyárról, de nem akartam most beletenni, úgyhogy ebből a salátából most kimaradtak a piros gyümölcsök. Azonban mint írtam, mindenki kedve szerint rakhatja bele a finomabbnál finomabb gyümölcsöket! :-)

Hozzávalók a gyümölcssalátához:
- 5-6 kivi
- 2 nagy narancs
- 5-6 mandarin
- 3 banán (ne legyen túl érett)
- 1 ananászkonzerv
- 1 őszibarackkonzerv


Gyümölcssaláta elkészítése:
Nincs más dolgunk, mint hámozás után kockákra, illetve karikákra vágni a gyümölcsöket, beletenni egy tálba, a konzerves gyümölcsök levét is beleönteni, és betenni a hűtőbe pár órára, hogy összeérjen.

2016. december 24., szombat

Kolbásszal töltött karaj

Kevés ettől egyszerűbben elkészíthető, mégis fenséges húsétel van. Itt ugyanis nincs sok dolgunk, mégis egy látványban gazdag, ízletes ételt kapunk. Tíz éve már, hogy először készítettem, és azóta sem hiányozhat az ünnepi asztalról. Fogadjátok szeretettel! :-)



Hozzávalók a kolbásszal töltött karajhoz:
- 1 kg csont nélküli karaj
- 1 szál Gyulai kolbász
- konyhasó
- olaj

Kolbásszal töltött karaj elkészítése:
A karajba középen hosszába hosszú, éles késsel lyukat vágunk, a kolbászt kicsit beolajozzuk, és belecsúsztatjuk a karajba. Ezután sóval bedörzsöljük a karajt mindenhol, és hagyjuk állni fél óráig. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a karaj minden oldalát fehéredésig sütjük, aztán kivesszük, hőálló tálba tesszük, egy kevés olaj-víz keveréket öntünk alá, lefedjük alufóliával, s egy óráig sütjük 180 fokon. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a hús, s ha jónak ítéljük, akkor vegyük le az alufóliát, és egy kicsit pirítsuk meg a karaj tetejét. Érdemes többször ránézni, mert ha a víz elpárolog, leéghet a hús!

2016. december 20., kedd

Linzerkarika

A linzerkarika elmaradhatatlan része a karácsonynak. Mi is nekiálltunk nagy lelkesedéssel, aminek eredményeképpen sok-sok apró sütink lett, úgymint Mikulás-csizma ischler, és mézeskalács. Ha tudjuk, készítsük el pár nappal korábban, mert a dobozban való állás jót tesz neki.



A hozzávalók mennyiségéből látszik, hogy szép mennyiség lesz belőle - nem is volt kedvem kézzel összegyúrni, rábíztam a Klarstein robotgépemre, ami pillanatok alatt összegyúrta helyettem. Komolyan mondom, élvezet volt nézni, hogy "ő" dolgozik, és nem én. :-)

Hozzávalók a linzerkarikához:
- 30 dkg porcukor
- 60 dkg margarin
- 1 kg liszt
- 2 tojás sárgája
- késhegynyi konyhasó
- késhegynyi fahéj
- házi baracklekvár
- 10 dkg darált dió
- két tojás fehérje

Linzerkarika elkészítése:
A porcukrot, margarint, lisztet, tojások sárgáját, sót, és a fahéjat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, aztán két órára hűtőszekrénybe tesszük. Az idő leteltével előszedjük, vékonyra kinyújtjuk, és kör alakú, cikk-cakkos formával kiszaggatjuk a tésztát úgy, hogy a formák fele középen lyukas legyen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a lyukas tésztákat lekenjük tojásfehérjével (előtte egy kicsit verjük fel villával), aztán szórjunk rá darált diót. Így süssük ki őket 10-15 perc alatt. Amikor kihűltek, egy sima és egy lyukas tésztalap közé kenjünk lekvárt (a mi esetünkben ez saját készítésű házi sárgabaracklekvár volt), és ragasszuk össze. Dobozba téve sokáig eláll, és istenien puha marad. :-)

2016. december 16., péntek

Mikulás-csizma ischler

Már olyan régóta szerettem volna készíteni Mikulás csizmákat... és íme! :-) Az egész azzal kezdődött, hogy nagyon belelendültünk a tésztagyúrásba, mert a Klarstein konyhagépünkkel pikk-pakk össze lehet gyúratni egy tésztát, és ugye egy tészta nem tészta, úgyhogy vérszemet kaptunk a férjemmel... és csak adtuk és adtuk a konyhagépnek az újabb kihívásokat. :-) Így lett házi mézeskalácsunk, és linzer karikánk is. :-)



Alig tudtunk megálljt parancsolni magunknak hogy ne pakoljunk még több tésztának való hozzávalót a Klarstein gép keverőtáljába, hiszen ezeket ki is kell még sütni... :-) Az ischler csizmák szépen kisültek, a díszítéshez kell egy kicsit több türelem. Én borzasztóan díszítek, egyáltalán nem nekem való feladat, de ezzel megbirkóztam. Kicsit pepecselős, és azt mondtam akkor, hogy soha többet... de most hogy írok róla, úgy érzem, akár e pillanatban is nekiállnék újra. De nem fecsegek, itt a recept:

Hozzávalók az ischlerhez:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- 10 dkg darált dió
- 2 evőkanál rum
- 1 citrom reszelt héja
- egy csipet konyhasó
- 1 tábla ét tortabevonó
- 8 kocka fehércsokoládé
- kevés kókuszreszelék
- bármilyen gyümölcslekvár

A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, a cukorral, a darált dióval, a rummal (én 1 evőkanál rumaromát tettem bele), a reszelt citromhéjjal, és a csipetnyi sóval. Ha szükséges, egy kevés tejet adhatunk hozzá. A tésztát folpackba csomagolva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Utána liszttel megszórt deszkán kb. fél centi vastagságúra kinyújtjuk, és csizma formával kiszaggatjuk a tésztát. Az így kapott formákat sütőpapírral kibélelt sütőlemezre helyezzük, és szép világossárgára sütjük 8-10 perc alatt.



Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk. Nálunk most a házi sárgabaracklekvárunk került bele. (Ebből a mennyiségből nekünk 15 csizma jött ki.) A tortabevonót egy kis olajjal felolvasztjuk, és lekenjük vele az összeragasztott csizmák nagyobb részét úgy, hogy a csizma száránál kihagyunk egy keveset. Ha ez valamennyire megszilárdult, akkor olvasztunk fehér csokoládét, és azzal a kimaradt részt lekenjük, majd azonnal szórunk rá egy kis kókuszreszeléket. Aztán hagyjuk megszilárdulni a csokit. :-)

2016. december 14., szerda

Mézeskalács

Pár éve már nem készítettem mézeskalácsot, de most felkerült a karácsonykor elkészítendők listájára, úgyhogy valamelyik reggel nekiláttunk a férjemmel, hiszen úgyis állnia kell a tésztának egy éjszakát, akkor valószínű nem baj, ha kicsit többet is áll (tényleg nem volt baj). Megkértem a férjemet, hogy szedje elő nekem a Klarstein gépet, mert most nincs kedvem kézzel gyúrogatni. (Sajnos kicsi a konyhánk, ezért mindig mindent el kell pakolni... na de dolgozunk azon, hogy jó irányba változzanak a dolgok.) Az én drága férjem elő is kapta a konyhagépet, aminek a keverőtáljába simán belefértek az alapanyagok.



Bekapcsoltuk a gépet, én pedig leültem kicsit pihenni, miközben gyönyörködtem benne, hogy de jó, megcsinálja helyettem! :-) Nem kellett neki, csak pár perc... ezen felbuzdulva, a férjemmel összenéztünk, hogy akkor sütünk még valamit? Hát miért ne? Nem ragozom, még kétfajta tésztát gyúrattunk össze ezzel a fantasztikummal, csak arra nem gondoltunk, hogy ezeket ki is kellesz sütni... :-D De így lett ischler tésztából Mikulás csizma sütink, és linzerünk is. Azonban ez itt most a mézeskalácsról szól, úgyhogy íme a recept:

Hozzávalók a mézeskalácshoz:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg méz
- 10 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 2 tojás sárgája
- fél evőkanál szódabikarbóna
- negyed deciliter tej
- fél csomag mézeskalács fűszerkeverék

- pici kávétejszín
- 1 tojás sárgája

Mézeskalács elkészítés:
A lisztet, mézet, cukrot, vajat, tojássárgáját, és a fűszerkeveréket egy tálba beletesszük. A negyed deci tejbe elkeverjük a szódabikarbónát, és hozzáöntjük a többi hozzávalóhoz. Az egészet összegyúrjuk, és folpack fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.



Másnap elővesszük, kinyújtjuk, kiszúrjuk a formákkal a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, megkenjük kávétejszín és tojássárgája keverékkel, és 150-160 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ez nálunk kb. 8-10 perc volt. Érdemes nagyon figyelni a tésztára, mert könnyen megéghet a teteje. Ha kihűlt, akkor tetszés szerint díszítsük a mézeskalácsokat. :-) Mi vettünk dekor tollakat, és azzal rajzoltunk rá.



Én nem igazán tudok rajzolni (pálcikaember-szint), de itt a mézeskalács dekorálással nagyon jól elvoltunk. A férjem is, és én is egyiket díszítettük a másik után. Csak bele kell rázódni, aztán megy már magától. :-)

2016. november 26., szombat

Csíkos tallér, avagy a finom kakaós-vaníliás házi keksz

Elkapott a sütési láz - ami nem baj, hiszen annyi recept van, amit meg akarok sütni, hogy sosem fogok a végére érni. Összeírtam párat, és kiragasztottam a konyhaszekrényre. A férjem mikor meglátta, csak annyit kérdezett, hogy ez az éves lista? Mondom dehogyis, ez az idei decemberi lista... Azt mondta, nem tudta, hogy ez a karácsony olyan lesz, hogy csak sütiket fogunk enni. :-)



Igaz, van még egy kevés a vaníliás kifliből, és két-három darab a mézes puszedliből, de fontos a folyamatos "utángyártás", hogy legyen mihez nyúlni. Ez a házi keksz pedig jó választás. Finom, vaníliás-kakaós illata magával ragad. Én el szeretném tenni egy dobozba, hogy egy-két hétig kitartson. De ki tudja, a család többi tagja mit szól majd ehhez? :-)

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 2 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál kakaópor
- csipetnyi konyhasó

Elkészítés:
A hozzávalókat a kakaó, és a vaníliás cukor kivételével összegyúrjuk, és kettéválasztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a vaníliás cukrot, a másikba a két evőkanál kakaót. Az így kapott tésztákat külön-külön egyforma négyzet alakúra nyújtjuk (mi már rögtön sütőpapíron nyújtottuk), egymásra tesszük, és óvatosan, de viszonylag szorosan feltekerjük. A rudat kicsit becsomagoljuk a sütőpapírba, és hűtőbe tesszük, hogy az állaga keményebb legyen, és vágni lehessen.



Hagyhatjuk 1-2 órát is a hűtőben. Aztán vegyük ki, vágjunk vékony szeleteket, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe - úgy, hogy számoljunk vele, meg fog nőni -, és 190 fokon süssük 10-12 percig. Ha valakinek jobban süt a sütője, akkor lehet, hogy a második adagnak már 7 perc is elég, úgyhogy figyeljünk oda!

Jó nassolást! :-)

2016. november 20., vasárnap

Vaníliás kifli

Igazi karácsonyi süti, de valljuk be, mint a legtöbb sütemény, igazából ez is bármikor, bármilyen alkalomra, vagy hétköznapra jó lehet. Könnyen elkészíthető, a készítésbe bevonhatóak a gyerekek is, esetleg Apa. Nálunk Benedek most ért el abba a korba, hogy egész nap képes ugyanazt a mesét nézni újra, és újra. Jelenleg két mesét vagyunk kénytelenek felváltva bekapcsolni neki, az egyik a 101 kiskutya, a másik a Macskarisztokraták. Végtelenül jókat nevet rajtuk. Most is mesét nézett, úgyhogy maradt Apa segítőnek, akivel jól jártam, mert alig akadt dolgom.



A gombóc tészták pillanatok alatt sodródtak, majd  hajoltak félhold alakúra Apa hatalmas kezei alatt. - Csak halkan jegyzem meg, Apa egy őstehetség ebben (is). -  Konyhánkat hamarosan betöltötte az édes, finom vanília illat! :-)

Hozzávalók a tésztához:
- 15 dkg vaj
- 7,5 dkg cukor
- 20 dkg liszt
- 8 dkg darált mandula
- csipetnyi konyhasó

Hozzávalók a forgatáshoz:
- 2 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 5 dkg porcukor

A feldarabolt vajat a cukorral, a liszttel, a sóval, és a mandulával dolgozzuk össze nyújtható tésztává. Fóliába csomagolva tegyük egy éjszakára hűtőszekrénybe. Másnap a tésztát kisebb adagokban formázzuk vékony rudakká, és vágjuk kb. 6 cm-es darabokra.
A tésztadarabokból formázzunk kifliket, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben, 190 fokon süssük őket kb. 10-12 percig.
A vaníliás cukrot keverjük össze a porcukorral, és miután megsültek a kiflik, még forrón forgassuk bele őket.

Jó nassolást kívánunk! :-)

2016. november 2., szerda

Birsalmasajt zselésítőktől és egyéb adalékoktól mentesen

Emlékszem, hogy gyerekkoromban a nagyim minden évben készített birsalmasajtot, mert tudta, hogy mennyire szeretem én is, és az öcsém is. Aztán ahogy az évek teltek, és mi az öcsémmel szépen felnőttünk, a nagyi repertoárjából is kikerült a birsalmasajt. Aztán tovább teltek az évek, és most nekem van itt egy kis  lurkó, aki nem régen múlt el három éves, és természetesen imád mindent, ami édes...



A minap a piacon jártam vásárolni, mikor gyönyörű szépséges birsalmákat láttam. Nem is birsalmák, inkább birskörték voltak azok. Olyan hatalmasak, hogy el sem akartam hinni, mit mutat a mérleg. Csak annyit mondtam a kofának, hogy abból a gyönyörű birskörtéből kérek négy darabot. Kivett négy szebbet, majd amikor a mérlegre tette, az 3.5 kg-ot mutatott. De mondtam, sebaj, maradhat. Hazavittem, és rögvest nekiálltam a házi birsalmasajt elkészítésnek, ami közben a kis Manó folyamatosan ott sertepertélt körülöttem. Még meg is kóstolta a nyers birset, ami persze túl fojtó volt, így bősz köpködés és egy nagy pohár tea zárta rövidre eme rövid ismeretséget a fiam és a nyers birs között. :)

A birsben található pektin serkenti a vérkeringést és segíti a szervezet méregtelenítését. Az antocián baktériumölő hatású. Különlegesen magas P-vitamin-tartalma gátolja az öregedési folyamatokat, és elősegíti a C-vitamin hatásának kifejtését. Kiváló A-, B1-, B2-, B3-, C- és E-vitaminforrás. Gazdag ásványi anyagokban (réz, vas, kálium, foszfor).

Na de térjünk vissza a valóságba. Szóval, amit gyerekkoromban nem tudtam, az az, hogy a birsalmasajt rendkívül egészséges, ha kis mértékben fogyasztjuk. Igen, a magas cukortartalma ellenére is egészséges, ha mértékkel fogyasztjuk.

Hozzávalók a házi birsalmasajthoz:
- 3.5 kg birsalma (tisztítva 3 kg lesz kb.)
- 2 kg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom leve

Házi birsalmasajt elkészítése:
Vegyünk elő egy tálat, töltsük félig vízzel, majd adjuk hozzá a citrom levét. Ez segít lelassítani a birsalma kockák barnulását. Meg nem állítja, csak lassítja, szóval így is sietni kell. A birsalmákat hámozzuk meg, csumázzuk ki, és kockákra vágva tegyük a citromleves vízbe. Amikor az összes birsalma kész, szedjük át egy lábasba, és a citromos vízből öntsünk rá annyit, amennyi éppen ellepi. Lassú tűzön főzzük egészen puhára. Amikor annyi megfőtt, hogy egy villával is szét tudjuk nyomni, vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Amikor ez megvan, öntsük hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük olyan sűrűre, hogy a fakanál már majdnem megálljon benne. Nem szabad ott hagyni, mert kevergetés hiányában pillanatok alatt odakozmál. Amikor elértük a kívánt állagot, jöhet a formába öntés. Ehhez a legjobb, ha sütőpapírral kibélelt formát használunk. mert a sütőpapír biztosít némi szellőzést a forma fala és a birsalmasajt között, így könnyebben dermed az alja is. A formába öntés előtt szokás tenni bele egyes helyeken dióbél darabokat, vagy apróra vágott mogyorót is. Mi a natúr fajtát részesítjük előnyben, így mi nem tettünk bele semmit. Főzéskor megbolondítható egy kis fahéjjal is, de mi ezt sem tettünk bele. :-)

Miután formába öntöttük, tegyük szellős helyre, ahol 5-6 nap alatt megdermed annyira, hogy ki lehessen venni a formából, A formából való kivétel után kezeletlen deszkán (pl: vágódeszka) szárítsuk tovább. Mi a cserépkályha tetején szárítottuk, mert a napi begyújtás adta meleg gyorsította a folyamatot. Egyéb körülmények között türelmesen kivártuk volna vele az időt az ablakpárkányon is, de hát itt volt egy kis Manó, aki minden nap ott ugrált a cserépkályha mellett a tetejére mutogatva, hogy bizony neki már kellene belőle egy-két falat (megkóstolta a friss, félig kihűlt pépet, így már tudta, mi a jó neki :p).



A hatás nem maradt el Benedeknél. Annyira imádja, hogy minden nap ott ugrál a spájz előtt, és mutogat a birsalmasajtra, hogy neki az kell. Persze, nem tömjük bele mérték nélkül. Naponta egyszer vágunk belőle egy ujjnyi vastagságú darabot, és azt több részletben kapja. Extra adagot szokott néha kapni ilyen-olyan dolgokért jutalmul.

A birsalmánk egyébként egy hónap után már olyan kemények, hogy rendesen rágni kell. Nem cipőtalp effekt, de azért elég kemények, és persze roppant finomak...

Kellemes birsalmasajt főzést mindenkinek! :-)

2016. október 30., vasárnap

Fatörzs torta

Ki ne ismerné a fatörzs tortát? S ki ne szeretné? Nincs is olyan, szerintem. :-) Évek óta sütjük, és az a jó benne, hogy tényleg könnyen, és viszonylag gyorsan elkészíthető, édes-krémes-csokoládés sütemény. Most is úgy került az asztalra, hogy a család édességet kívánt.



Mostanában többször ígértem, hogy majd sütök, majd sütök, aztán végül semmi nem lett belőle. Így már ideje volt alkotni valamit. Ehhez a sütihez nem kell más, csak egy könnyű kakaós piskótalap, és egy gyorsan összekeverhető csokis krém... :-)

Hozzávalók a piskótához:
- 7 tojás
- 7 evőkanál porcukor
- 5 és fél evőkanál liszt
- 1 és fél evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a csokikrémhez:
- 2 dl tejszín
- 4 evőkanál kakaópor
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg vaj

Elkészítjük a piskótát. A 7 tojásfehérjét egy pici sóval habbá verjük, majd hozzákeverjük a porcukrot, aztán egyenként belekeverjük a tojások sárgáját. A liszttel elkeverjük a kakaóport, és a sütőport, majd ezt a lisztes keveréket óvatosan hozzáadjuk a habhoz, és lyukas fakanállal, lazán egyneművé keverjük. A piskótatésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük (tűpróbával nézzük meg azért). Még forrón ráborítjuk egy tiszta, belisztezett konyharuhára, és feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.

A csokikrémhez a tejszínt, a kakaóport, a porcukrot összeforraljuk, és hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, és hozzáadjuk az időközben kihűlt tejszínes, kakaóporos, porcukros keveréket. A konyharuhából óvatosan kiszabadítjuk a piskótatekercset, megkenjük csokikrémmel, feltekerjük ismét, majd kívül is bevonjuk a maradék krémmel. Villával megcsíkozzuk, és mehet is a hűtőbe 1-2 órára.

Jó nassolást hozzá! :-)

2016. október 20., csütörtök

Tejfölös krumplileves

Pár napja már nem ettünk levest, így ideje volt készíteni valami finomat. Megmondom őszintén, még sosem készítettem krumplilevest, de emlékszem az ízére, anyukám néha-néha ezt tette az asztalra. Mondtam is a férjemnek néhány hete, hogy milyen jó lenne elkészíteni ezt a levest, megenném. De a férjem vadul tiltakozott, mondván, ő nem szereti... élénken élt benne a menzai krumplileves. Ráhagytam. Aztán hetente négyszer elmondtam, hogy milyen jó is lenne elkészíteni ezt az ételt.



Az ellenállás meg egyre kisebb lett, mígnem kijelentettem, hogy ez lesz, ő meg rábólintott, hogy oké, csináld... Mikor készen lett, megebédeltünk, és mindenkinek nagyon ízlett. Aztán másnap a férjem megkérdezte, hogy megeheti-e egyedül azt a "maradék" kb. 1 liternyi levest? :-) Hát persze, hogy megeheti... azért főztem. Szóval ilyen, és hasonló apró harcokat vívunk mi nap mint nap, hiszen olyan unalmas lenne, ha mindig mindenben azonnal egyetértenénk... :-) Jó étvágyat kívánok a leveshez, szerintem ízleni fog neked, és a szeretteidnek - ha elkészíted! :-)

Hozzávalók a tejfölös krumplileveshez:
- 1 nagy fej hagyma
- kb. 1 - 1,5 kg krumpli
- 3-4 szál sárgarépa
- 2 teáskanál pirospaprika
- 1 nagy doboz tejföl
- 1 evőkanál liszt
- só
- petrezselyemzöld
- olaj

Tejfölös krumplileves elkészítése:
A krumplit és a sárgarépát meghámozzuk. Előbbit kockákra, utóbbit karikákra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk, és üvegesre pároljuk egy kevés olajon, Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a krumplit, a sárgarépát, és felöntjük vízzel. Sózzuk. Amikor a zöldségek megfőttek, a tejfölt elkeverjük a liszttel, merünk rá a forró léből, azzal is elkeverjük, majd folyamatos keverés közben belecsorgatjuk a levesbe. Megszórjuk egy kis petrezselyemzölddel, keverünk még egyet-kettőt rajta, aztán levesszük a tűzről, és tálaljuk.



Google+