2018. április 1., vasárnap

Mézes krémes házilag készítve

Nálunk az ünnepek mindig a sok-sok finomság köré épülnek. Hosszú menü, sok-sok ínycsiklandó étellel, süteménnyel. Nem volt ez másként idén húsvétkor sem. Az én drága feleségem ötlete volt, hogy készítsünk mézes krémest. Mivel nálunk az ünnepi készülődéskor nem csak az a dolgom - férfi létemre -, hogy felpócolt lábakkal, sörrel a kezemben nézzem a bárgyú ünnepi televíziós műsorokat, hanem aktívan részt is veszek mindig a sürgés-forgásban (nem csak a sörös rekesz körül), így minden számomra ismeretlennek tűnő süteményötletét vad szemöldökráncolással fogadom, mondván, hogy én úgysem vagyok édes szájú, és biztosan nem is fogom szeretni azt a sütit, meg hogy minek annyi, nem világháborús inségre készülünk, csak a húsvétra. De aztán az én egyetlenem mindig elmondja, hogy de már ettél ilyet, és te ezt igazából szereted, és biztos most sem lesz másképp. És olyan meggyőzően tudja ecsetelni, hogy én vagyok a feledékeny, hogy szinte már-már könyörgöm egy cavintonér...



De viccet félre, kiderült, tényleg ettem már ilyet, csak nem emlékeztem a nevére, és persze, hogy egy édes szájú nagy gyerek vagyok, aki imádja a mézes krémest (is)! Így hát nekiálltunk az elkészítésnek, és csak azt mondhatom, minden fáradtságot megért, mert isteni lett! Az eljövendő feledékenységeimre felkészülve leírom ide, hogy IMÁDOM A MÉZES KRÉMEST! Ha még nem kóstoltad, mindenképp próbáld ki te is! Csak vigyázat! FÜGGŐSÉGET OKOZ! :D

A tészta hozzávalói:
- 12 dkg méz
- 10 dkg margarin
- 16 dkg kristálycukor
- 60 dkg finomliszt
- 2 db tojás
- fél deciliter tej
- fél citrom leve
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- konyhasó

A krém hozzávalói:
- 1 tasak vanília ízű pudingpor
- 3 deciliter tej
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg margarin
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 (bio) narancs reszelt héja
- 0.5 dl citromlé
- 0.5 dl rum

A máz hozzávalói:
- 20 dkg málnalekvár
- 20 dkg ét tortabevonó

A margarint a mézzel, és a tejjel felforrósítjuk. A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, és a citromlével, majd gyors mozdulatokkal a mézes keverékhez adjuk. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral a fahéjjal, és egy csipet sóval. A tojásos-mézes keverékhez adjuk, és fakanállal jól összekeverjük. Ragacsosabb tészta lesz belőle. Fél órára letakarva hűtőszekrénybe tesszük.A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, és lisztezett felületen átgyúrjuk. Négy rudat formálunk belőle, majd egyenként kinyújtjuk liszttel beszórt, két sütőpapír között. A felső sütőlap legyen 25*35 cm, mert így könnyen körbe tudjuk vágni a tésztát, hogy szép, egyforma méretű lapokat kaphassunk majd. Ha kinyújtottuk, és levágtuk a széleket, a sütőpapírral együtt húzzuk át a tepsibe, majd a felső sütőpapírt óvatosan szedjük le a tésztáról. A kinyújtott tészta mehet a sütőbe 5-8 percre, hogy szép világosra süljön. Utána a tepsin, vagy arról lecsúsztatva egy sima felületen hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a pudingport a tejjel sűrű krémmé főzzük, és hagyjuk kihűlni (azért néha kavargassuk meg, hogy ne bőrösödjön a teteje). A margarint keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, és adjuk hozzá a reszelt narancshéjat. A pudinghoz keverjük hozzá a citromlét és a rumot, majd kanalanként keverjük össze a vajas krémmel. Ha magos lekvárt vettünk, akkor először egy szűrőn szűrjük át, majd forrósítsuk fel. Az első lapot a tepsibe/tálcára tesszük, megkenjük a krém felével, aztán rátesszük a második lapot, ezt megkenjük a lekvár felével, erre tesszük a harmadik lapot, amire a krém másik fele jön. Majd erre tesszük az utolsó lapot, amit megkenünk a maradék lekvárral. Ezután én egy éjszakára is úgy hagytam, abban a tároló tortaformába, lezárva, hűvös helyen. Másnapra felvett annyi nedvességet a tészta a lekvárból, hogy mehetett rá az olvasztott csokoládé. Ezután szintén elraktam egy-két órára, s utána szeleteltük. Az állás, a pihentetés kifejezetten jót tesz ennek a süteménynek, mert annál puhább lesz. Akár két napot is lehet várni azzal, hogy felvágjuk (nálunk ez nem jött össze). Sőt, a tésztáját már 1-2 héttel korábban is meg lehet sütni. Száraz, hűvös helyen, tálcára fektetve, alufóliába csomagolva tárolható.

Jó szívvel ajánlom, egy igazán fenséges sütemény.

2018. március 31., szombat

Sajtos tallér házilag készítve

Anyukám több, mint harminc évvel ezelőtt vett egy sajtos tallér sütő masinát a piacon, ami azóta is működik. Igaz, már nagyon leharcolt állapotban van, mert nagyon sokszor előszedtük, és csak sütöttük, és sütöttük vég nélkül a sajtos tallérokat. Nálunk ez az igazi sajtos tallér, nem a boltban kapható, lehelet vékony tallér. Akartam volna én is egy ugyanolyat, amilyen Anyának van, de sajnos sehol nem lehet már beszerezni. Viszont a boltokban kapható az ostyasütő, és azzal is ugyanolyan jól ki lehet sütni eme ínycsiklandó sajtos tallérokat. Így megkaptam az ostyasütőt, amit Húsvét alkalmából fel is avattunk.



A sajtos tallér nagy kedvenc a gyerekeim körében (is). Volt itthon ez a rágicsa, meg mézes krémes, illetve kókusztekercs. Mindből raktam egy tányérra, hogy majd aki akar, eszik belőle. Aztán egyszer csak a négy éves fiam gondolt egyet, odavette maga elé, leült, és addig fel sem állt az asztaltól, míg mindent meg nem evett róla. :-) A két éves lányom is hasonlóan szereti a sós-édes sütiket, csak ő még sokkal kevesebbet bír enni belőlük - de napról napra egyre több lemaradást dolgoz le e tekintetben. :D Egy szó mint száz, nem kell attól tartunk, hogy Úristen, valami ránk marad, vagy megromlik, mert egyszerűen ez lehetetlen. Aki még nem ismeri, vagy nem készített sajtos tallért, mindenképpen próbálja ki, mert nagyon finom ropogtatni való! :-)

Hozzávalók a házi sajtos tallérhoz:
- 60 dkg finomliszt
- 25 dkg margarin
- 30 dkg trappista sajt reszelve
- 2 kávéskanál konyhasó
- fél csomag sütőpor
- annyi tejföl, amennyit felvesz

Házi sajtos tallér elkészítése:
Először a tejföl kivételével összegyúrjuk a hozzávalókat, majd fokozatosan adagoljuk egy evőkanállal a tejfölt, s mindig gyúrjuk a tésztát közben. Annyi tejfölt adjunk hozzá, amitől még nem lesz ragacsos a tészta. Ha elkészültünk a tésztával, akkor letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni. Aztán pedig süssük ki a sajtos tallér sütővel, illetve ha az nincs, akkor ostyasütővel vagy mostanság egyre többen írják a neten, hogy gofrisütővel is lehet sajtos tallért sütni.

2017. június 11., vasárnap

Kukoricasaláta

Grillezni készültünk. A grillhúsokhoz pedig kitűnő köret a saláta. Ezen kívül készült még krumplisaláta, görög saláta, nyári saláta is. A kukoricasaláta a lehető legegyszerűbb, és nem mellesleg persze hogy kedvenc... Főleg a férjem, és a fiam imádja nagyon. Könnyen elkészíthető, igazából elronthatatlan.



Hozzávalók a kukoricasalátához:
- 2 konzerv kukorica
- 1 kicsi lilahagymának a fele
- majonéz
- tejföl
- só
- bors
- egy-két mokkáskanál citromlé

Kukoricasaláta elkészítése:
A majonézből, és a tejfölből kikavarjuk a mártást, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kevés citromlevet. A lila hagymát felszeleteljük, a mártáshoz adjuk, a konzerv kukoricát lecsepegtetjük, és ezt is hozzáadjuk. Összekeverjük, és hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek.


2017. június 5., hétfő

Tojássaláta

Ezt a nagyon finom salátát valamivel korábban készítettük. Kicsit megkésve ugyan (időhiány), de végre felkerült a blogra - mert megérdemli.



Hozzávalók a tojássalátához:
- 8 db főtt tojás
- 2 db főtt burgonya kis kockákra vágva
- 1 kisebb fej lila hagymának a fele
- 1 kisebb kígyóuborka
- 1 kaliforniai paprika

Az öntet hozzávalói:
- 7-8 evőkanál majonéz
- 150 gramm natúr joghurt
- 1 kiskanál mustár
- 1-2 mokkáskanál citromlé
- só
- őrölt bors
- petrezselyem

Tojássaláta elkészítése:
A főtt tojásokat meghámozzuk, karikákra vágjuk, és beletesszük egy tálba. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a kaliforniai paprikát, és a kígyóuborkát pedig apróra felkockázzuk, és a burgonyával együtt hozzáadjuk a tojásokhoz. Ezután elkészítjük az öntetet. A majonézt a joghurttal simára keverjük, sóval, borssal, mustárral, és citromlével ízesítjük, majd hozzákeverjük a petrezselymet is. Ezt ráöntjük a salátára, és óvatosan összeforgatjuk. Egy órára hűtőbe tesszük, és aztán fogyaszthatjuk is!

2017. május 30., kedd

Orosz hússaláta

Alapvetően szeretjük a salátákat, így nem volt kérdés, hogy elkészítjük-e ezt is. Jelentjük, ez is nagyon finom, ízletes saláta, így bátran ajánljuk mindenkinek. :-)



Hozzávalók az orosz hússalátához:
- 4 dl tejföl
- 3 evőkanál majonéz
- 3 evőkanál mustár
- 6 db tojás
- 10 dkg savanyú uborka
- kicsi, fél fej lilahagyma
- 3 db alma
- 5 db burgonya
- 10 dkg csirkemell sonka
- fél kávéskanál őrölt bors
- 1 teáskanál só

Orosz hússaláta elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és megfőzzük, majd leszűrjük. A tojásokat is megfőzzük, megpucoljuk. A sonkát, és a meghámozott almát apró kockákra vágjuk, A hagymát megtisztítjuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A tojások fehérjét apró kockákra vágjuk, a sárgáját pedig összekeverjük a tejföllel, majonézzel, mustárral, borssal, sóval. Ebbe az öntetbe tesszük a hagymát, az almát, a sonkát, a burgonyát, a tojások fehérjét, és a szintén kicsi kockákra vágott savanyú uborkát.

Forrás: Tóthné Pánya Marianna: Házi ételek

2017. április 14., péntek

Anyósnyelv

Nálunk régen elképzelhetetlen volt a Húsvét anyósnyelv süti nélkül. Idén elkészítettem én is a családomnak. Direkt húsvétira szabtam az ovális kiszúróval, mintha csak egy-egy csokitojás lenne. De igazából bármilyen kiszúróval elkészíthető.



A lényeg úgyis az, hogy nagyon finom, puha, omlós sütemény, ha ezt választjátok, tévedni nem lehet vele. Könnyen összeállítható, és nem baj, ha áll 1-2 napot, mielőtt kikerülne az asztalra, tehát egy fontos esemény, ünnep előtt pár nappal elkészíthető. Ha még nem ismerted, s nem kóstoltad, akkor itt az ideje!

Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 40 dkg margarin
- 20 dkg porcukor
- 5 dkg kakaópor
- 1 tojás

Hozzávalók a krémhez:
- 10 dkg margarin
- 8 dkg porcukor
- 5 dkg liszt
- 2 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 tojás
- 3 dl tej

Hozzávalók a csokimázhoz:
- 2-3 evőkanál olaj
- 10 dkg étcsokoládé
- 2-3 dkg fehércsokoládé

És még:
- sárgabaracklekvár

Anyósnyelv elkészítése:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órát. Aztán késfok vastagságúra (2-3 mm) nyújtjuk, és ovális kiszúróval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200-220 fokon 8-10 percig sütjük. Nagyon figyeljünk, hogy meg ne égjenek! Minden tűzhely más és más, így a hő, és idő elosztása is más lehet. Nálam az első adag hideg sütőbe ment 220 fokon, és 13 perc kellett ahhoz, hogy megsüljön. A második adag már csak 7 perc alatt készült el, és utána a hőfokot is vissza kellett venni. Tényleg nagyon kell figyelni, mert kicsi, és vékony tészta, hamar odaéghet. Ha kisültek, hagyjuk kihűlni őket.

A krémhez a 10 dkg margarint a 8 dkg cukorral habosra keverjük. Az 5 dkg lisztet, 2 dkg cukrot, 1 vaníliás cukrot, és 1 egész tojást simára keverjük a 3 dl tejjel, majd nagyon pici lángon (vagy gőz fölött) sűrű péppé főzzük. Hagyjuk kihűlni. Aztán kanalanként hozzáadjuk a cukorral kikevert margarinhoz, és habosra keverjük. Ezt a krémet nyomózsákba töltjük. Én egy tiszta uzsonnás tasakba tettem, összetömörítettem az egyik sarkánál, és egy nagyon picit levágtam a tasak sarkából. A tésztalapok peremét körbenyomjuk a krémmel, a közepébe baracklekvárt teszünk, és egy másik tésztalappal lefedjük. Ha minddel készen vagyunk, akkor az étcsokoládét egy kevés olajjal megolvasztjuk, és ecset segítségével lekenjük a sütink tetejét. Fél órára hűtőbe tesszük, majd a fehércsokit olvasztjuk meg egy kevés olajjal, és vékonyan rácsorgatjuk a sütire. Hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen. Aztán ha ez is megvan, akkor előveszünk egy jól zárható dobozt, és elkezdjük belepakolni a süteményt. Ha végigraktuk az alsó sort, arra tegyünk egy réteg sütőpapírt, és utána a következő sort - így nem fog összeragadni a sütink a másik sütivel. Zárjuk le a dobozt, és hagyjuk állni legalább egy napig. Puha, és omlós lesz - ellenállhatatlan. :-)

2017. április 12., szerda

Kókusztekercs gyorsan és egyszerűen

A férjem nagyon szereti a kókusztekercset, valahogy azonban mégis ritkán készül nálunk. De most igazi Kánaán volt számára, mert ebből a mennyiségből két hatalmas kókuszrúd jött ki, amiből az egyiket szinte azonnal meg is ette. Az a jó ebben a sütiben, hogy egyszerű, kevés alapanyag kell hozzá, mégis mutatós, ízletes. Ami azonban nekem szükséges volt az elkészítéséhez, az a Klarstein gépem.



Mióta sütök, legtöbbször kézzel gyúrok, de azt vettem észre, hogy én sem leszek már fiatalabb... érzem a kezeimen, hogy fájnak, már nincs akkora energiám, és erőm, hogy sokáig, és nagy mennyiségű tésztát gyúrjak. Ehhez itt hozzá sem kezdtem a konyhagép nélkül. Szerencsére pont belefért az összes hozzávaló a táljába, és (nem viccelek) egy perc alatt összegyúrta! Szóval mindenkinek csak ajánlani tudom, mert nem csak időt, de energiát is megtakaríthat vele! De jöjjön a recept!

Hozzávalók a kakaós masszához:
- 1 kg darált háztartási keksz
- 40 dkg porcukor
- 5 dkg kakaópor
- 3 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg (házi) sárgabaracklekvár
- 2,5 dl tej

Hozzávalók a krémhez:
- 30 dkg porcukor
- 20 dkg vaj
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg kókuszreszelék

Hozzávaló a hempergetéshez:
- kb: 10-15 dkg kókuszreszelék

A kakaós massza hozzávalóit összegyúrjuk (ha kell, még egy kevés tejjel lazíthatjuk az állagát), majd két részre osztjuk, és kinyújtjuk őket. A krém hozzávalóit is összedolgozzuk, és azt is két részre osztjuk. Megkenjük a lapokat, majd szorosan feltekerjük, végül meghempergetjük őket a kókuszreszelékben, s hűtőbe tesszük 1-2 órára.

2017. április 2., vasárnap

Medvehagymakrém télire – tartósítószer nélkül

Szeretjük a medvehagymát, mert finom és egészséges. Minden évben várom a medvehagyma szezonját, mert egyszerűen imádom azt a különleges zöldes fokhagymás ízt. A blogunknak is többször volt már főszereplője ez a roppant egészséges növény. Készítettünk már belőle medvehagymás savóitalt, illetve medvehagymás kefirkrémet, de még a medvehagymaszár kovászolását is kipróbáltuk.



Ezúttal arra gondoltam, az egyéb zöldségkrémeink mintájára magát a medvehagymát próbálom meg eltenni télire, hogy azt az év bármely szakában fel tudjam használni bármilyen célra, bármilyen étel ízesítésére. Nem bántam meg, hogy nekifogtam, mert egy kimondottan finom, ízletes és gusztusos medvehagymakrém lett az eredmény, amellyel bármilyen ételt bátran ízesíthetünk, de akár szendvicsfeltétként is használhatjuk...

Hozzávalók a medvehagymakrémhez:
- friss medvehagyma
- konyhasó

Medvehagymakrém elkészítése:
Az elkészítés nagyon egyszerű. A medvehagymát a szár részekkel együtt zöldségaprítóval pépesítsük, majd mérjük meg a medvehagymapépet. A sót úgy kell számítani, hogy minden 1 kg pépre 20 dkg sót számítunk. Ez 16%-os sótartalmat eredményez, amely elegendő ahhoz, hogy tartósítószerek nélkül akár évekig eltartható legyen hűtés nélkül is. Nem kell megijedni a só mennyisége miatt, hiszen ezt nem magában esszük, csak ízesítésre használjuk. Az étel sózásakor vegyük figyelembe ezt, és akkor könnyedén kompenzálható a sótartalom. Ha mégis kevesebb sót szeretnél használni, megteheted, de akkor vagy tartósítószert is kell adni hozzá, vagy hűtőben kell tartani, és hamar el kell fogyasztani. Nekünk bevált ez a sózási arány, évek óta állnak különböző zöldségkrémek a spájzunkban anélkül, hogy megromlottak volna. Szóval, mérjük ki a szükséges mennyiségű sót, keverjük össze a medvehagymapéppel. Ezt követően töltsük befőttes üvegekbe, és mehetnek is a kamra polcára.

2017. március 30., csütörtök

Albert kekszes sütemény (Zebra süti)

Szerintem mindenki ismeri ezt a kekszsüteményt. A maga egyszerűségében is mutatós a ferde szeletelés következtében. Nem kell hozzá sok minden, és a gyerekek is szeretik. Az én fiam nem győzte enni - lehet azért pörög annyira? A kávé miatt? Á, nem, amúgy is állandó mozgásban van.



Folyamatosan ott sertepertélt körülöttem, és nagyon akart volna ő is segíteni a maga három évével, de aztán beérte azzal is, hogy a krém maradékát megehette. Ajánlom azoknak, akik gyors, és könnyű édességre vágynak, s mindazoknak, akik szeretik.

Hozzávalók azebra sütihez:
- 1 csomag Albert keksz
- 1 csomag csokoládé ízű pudingpor
- 4 evőkanál kristálycukor
- fél dl főzött kávé
- 3 dl tej
- 20 dkg ráma margarin

Zebra süti elkészítése:
A pudingport a cukorral, a kávéval, és a tejjel sűrűre főzzük, és mikor még forró, beletesszük a margarint is, s elkeverjük. Megvárjuk, míg ez a krém kihűl, aztán egy folpack fólián elkezdjük összerakni a sütit. Két keksz közé krémet teszünk, aztán krém, keksz, krém, keksz, míg el nem fogy az összes keksz. Becsavarjuk a folpack fóliába, és hűtőbe tesszük 1-2 két órára. Utána leszedjük a fóliát, és ferdén szeleteljük.

2016. december 30., péntek

Gyümölcssaláta

A gyümölcssaláta nagyon mutatós, és finom nassolni való, Hogy mit rakunk bele, annak csak a fantáziánk szabhat határt, meg persze évszaktól függően a pénztárcánk. Nyáron nyilván sokkal könnyebb összerakni egy gyümölcssalátát, de télen meg annyira jól tud esni...



Itt most kimaradt, de lehetett volna bele tenni meggybefőttből, vagy grapefruit-ot (aki szereti), szőlőt, epret, stb. Mi egyszer vettünk eperkonzervet, de azóta sem, mert egyáltalán nem ízlett. A fagyasztónkban van ugyan eper még nyárról, de nem akartam most beletenni, úgyhogy ebből a salátából most kimaradtak a piros gyümölcsök. Azonban mint írtam, mindenki kedve szerint rakhatja bele a finomabbnál finomabb gyümölcsöket! :-)

Hozzávalók a gyümölcssalátához:
- 5-6 kivi
- 2 nagy narancs
- 5-6 mandarin
- 3 banán (ne legyen túl érett)
- 1 ananászkonzerv
- 1 őszibarackkonzerv


Gyümölcssaláta elkészítése:
Nincs más dolgunk, mint hámozás után kockákra, illetve karikákra vágni a gyümölcsöket, beletenni egy tálba, a konzerves gyümölcsök levét is beleönteni, és betenni a hűtőbe pár órára, hogy összeérjen.
Google+